Cantina Margò - Fiero

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Fiero di Cantina Margò viene ottenuto vinificando uve di Grechetto in purezza. Cantina Margò nasce nel 2008, tra i pendii perugini, Umbria. Qui, Carlo, proprietario e vigneron della tenuta coltiva e vinifica in piena armonia con le tradizioni e la natura. Fiero viene prodotto dalla vinificazione del vitigno Grechetto, vitigno autoctono a bacca bianca del territorio. Il Grechetto è una varietà presente in Umbria sin dai tempi antichi, di probabile importazione greca al tempo della Magna Grecia. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine argilloso con presenza di calcare, a circa 300 mt sopra il livello del mare. Carlo dirige la tenuta a pieno regime biologico vocandoli solamente alla natura e al potere delle sue vigne. In cantina si lavora naturalmente, con soli lieviti indigeni, fermentazioni spontanee e nessuna filtrazione o chiarifica ai vini al momento dell’imbottigliamento. Anche in vigna le lavorazioni sono ridotte al minimo, non si utilizzano prodotti chimici, diserbi o interventi aggressivi. Le uve destinate alla vinificazione di Fiero vengono vendemmiate manualmente e sono lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni in acciaio. Il mosto macera per qualche giorno, al massimo 3, sulle proprie bucce. Il vino affina sempre in acciaio. Al calice Fiero si presenta di color giallo paglierino tenue e di buona brillantezza. Al naso il bouquet si esprime con sentori di fiori bianchi come zagara e gelsomino, note agrumate, frutta a polpa bianca e cenni minerali. All’assaggio troviamo un vino morbido, fresco, dal finale piacevolmente marino e sapido. Ottima persistenza al palato. Consigliamo di abbinare Fiero con pietanze tipo antipasti leggeri, verdure di stagione, formaggi freschi o con brevissima stagionatura, primi piatti di mare o tartare di crudo di pesce. Provatelo con una deliziosa tartare di pesce spada, lime e stracciatella, vi stupirà!