Cascina Baricchi - Jonny Gambato

Cascina Baricchi

16,00 €
Disponibile

Jonny Gambato è un vino rifermentato estivo e di grandissima beva. Ottimo per degustare pietanze a base di crudi di mare, pizza napoletana, tempura o per l’ora dell’aperitivo.

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Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco rifermentato Jonny Gambato di Cascina Baricchi viene prodotto con un blend di uve autoctone a bacca bianca. L'azienda vitivinicola Cascina Baricchi sorge nel cuore delle Langhe, nel comune di Neviglio. Qui Natale segue le tradizioni familiari per la produzione di vini naturali provenienti da antiche varietà autoctone delle Langhe. Jonny Gambato viene ottenuto da un blend di uvaggi a bacca bianca autoctone della tenuta. I vitigni affondano le radici in un terroir di origine argilloso-sabbioso di origine fluviale. Le viti sorgono ad un’altitudine di circa 320 mt sopra il livello del mare nel comune di Neviglie. La tenuta opera esclusivamente a regime biologico nel pieno rispetto del territorio e delle tradizioni enologiche. In vigna sono banditi elementi chimici o interventi invasivi sulle piante che potrebbero alterarne il ciclo vitale dell’ecosistema e le qualità organolettiche delle uve. In cantina si segue la stessa filosofia con fermentazioni spontanee, nessuna filtrazione o chiarificazione. Le sei diverse tipologie di uve destinate alla vinificazione di Jonny Gambato vengono vendemmiate manualmente nello stesso momento e pressate insieme seguendo una tecnica di vinificazione in bianco. Il mosto viene lasciato fermentare spontaneamente con l’utilizzo di soli lieviti indigeni presenti naturalmente sulle bucce sia in vasche di acciaio che in bottiglia. Nel mese di marzo il vino che non ha ancora finito la sua fermentazione viene imbottigliato e continuerà a fermentare prendendo la presa di spuma. Jonny Gambato si presenta al calice di color giallo paglierino opalescente con una spuma vivace e persistente. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutta bianca e fiori bianchi. Al palato troviamo un vino elegante, fresco e di gradevole pienezza. Jonny Gambato è un bianco rifermentato perfetto in accostamento a crudi di pesce, fritture di pesce sia di mare che di lago, verdure in tempura e anche alla pizza napoletana.

Pesce
Sushi e Crudi di Pesce
Caratteristiche
Affinamento Acciaio
Alcol 9,50%
Annata Senza Annata
Brand Cascina Baricchi
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Piemonte
Temperatura di servizio 8 - 10
Tipologia Rifermentato
Vitigni Autoctone a bacca bianca

Cantina

Cascina Baricchi

Nel cuore del Barbaresco, patrimonio Unesco insieme alle vicine Langhe, la tenuta Cascina Baricchi produce eccellenze enologiche degne del territorio, nel pieno rispetto delle tradizioni.

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