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Cascina Elena - Dolcetto

2020

Cascina Elena

17,00 €
Disponibile

Il Dolcetto di Cascina Elena è un vino rosso fatto fermentare a grappolo intero. Un progetto unico, permesso grazie ad una vecchia vigna. Vivo e rustico, esprime in maniera sincera e ruspante l’animo del Dolcetto in Alta Langa.

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Note di degustazione e abbinamenti

Cascina Elena è una giovane realtà nata nel 2021 a Rocchetta Belbo, nelle colline più alte dell’Alta Langa. Il progetto nasce grazie alla cooperazione di Filippo, Elaine e Peter. Un'azienda molto attenta all’ambiente e all’impatto che l’uomo ha su di esso. La cantina è stata realizzata secondo un progetto architettonico unico, totalmente ecosostenibile. L'obiettivo era quello di realizzare una struttura che fosse in armonia con l’ambiente circostante e che rispecchiasse la filosofia produttiva dell’azienda. Cercando di lavorare nella maniera meno impattante possibile, la cantina è stata ideata in modo tale che ogni ambiente lavorativo fosse il più possibile performante dal punto di vista energetico. In vigna si segue lo stesso modus operandi: bandita ogni forma di chimica, si interviene solo eseguendo trattamenti organici e biologici. La biodiversità e la salute delle vigne è garantita dal bosco che le circonda e dalla rigogliosa fauna e flora circostanti. Le viti si trovano su terreni relativamente poveri, costituiti da marna e calcare. Le piante sono dislocate su vari terrazzamenti, strutture da sempre realizzate dall’uomo per rendere coltivabili terreni ripidi e scoscesi. Il Dolcetto di Cascina Elena è un progetto realizzato da una vecchia vigna di Dolcetto unico e irripetibile, poiché la vigna è stata espiantata. Dopo la vendemmia, manuale, il vino ha effettuato la fermentazione spontaneamente, grazie alla presenza dei lieviti indigeni, a grappolo intero. Successivamente il vino ha maturato in acciaio per circa dieci mesi. Il Dolcetto ottenuto è di color rosso porpora, con i tipici riflessi violacei. Il naso è ricco di frutta e note floreali. Il sorso è vivo, rustico ed estremamente succoso. Un rosso perfetto da bere in abbinamento a taglieri di salumi e formaggi o portate a base di carne.

Carni Rosse Grigliate
Carni Rosse Grigliate
Formaggi
Formaggi
Caratteristiche
Affinamento Acciaio
Alcol 12%
Annata 2020
Brand Cascina Elena
Denominazione Langhe DOC
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Piemonte
Temperatura di servizio 14-16
Tipologia Rosso
Vitigni Dolcetto

Cantina

Cascina Elena

Cascina Elena è una giovanissima realtà piemontese situata nella zona dell’Alta Langa: un progetto ecosostenibile, nato grazie a Filippo, Peter ed Elaine.

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