Cascina Fontana - Rosso 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino Rosso di Cascina Fontana viene prodotto con un blend di uve a bacca rossa autoctone del Piemonte. Cascina Fontana è un’azienda vitivinicola a conduzione familiare situata sulle colline delle Langhe del Barolo, nei pressi di Alba, in Piemonte. Mario Fontana è la sesta generazione di vegneron che si impegna a produrre vino fedele a questo territorio di eccezionale bellezza e qualità. Rosso viene ottenuto da uvaggi autoctoni del Piemonte a bacca rossa. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine sabbiosa con vene di marne calcaree. Le viti, di circa 60 anni di età, sono allevate con la tecnica a Guyot. Rosso e la tenuta Cascina Fontana fanno parte del gruppo “Triple A” dal 2015, ossia il movimento di artigiani, agricoltori ed artisti che si impegnano a produrre vino e coltivare nel pieno rispetto delle tradizioni locali e territoriali. La tenuta infatti opera esclusivamente a regime biologico, nel pieno rispetto del territorio. Non sono adoperati elementi chimici o diserbanti che potrebbero stressare la pianta ed alterare le proprietà organolettiche delle uve. In cantina si segue la stessa filosofia, con operazioni svolte manualmente, nessuna aggiunta di stabilizzanti, chiarificazioni o filtrazioni. Le uve destinate alla creazione di Rosso vengono raccolte manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con l’utilizzo di soli lieviti indigeni in vasche di vetroresina. Il mosto macera sulle bucce e parte di raspi per la durata di 15 giorni. Il vino affina poi in contenitori di vetroresina per 7 mesi ed altri 4 in bottiglia. Al momento dell’imbottigliamento non viene apportata nessuna chiarificazione o filtrazione. Rosso al calice si presenta di un bel color rubino brillante. Al naso il bouquet spazia dai sentori di frutti rossi, petali di rosa e fragoline di bosco. All’assaggio troviamo un vino di buona persistenza, dal sorso caldo e con un tannino persistente ma delicato. Provatelo con del vitello tonnato, lingua al rosso, agnolotti, gnocchi al castelmagno, finanziera o bollito misto, in ogni caso non vi deluderà!