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Cascina Val Liberata - Cenerina

2020

Cascina Val Liberata

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20,00 €
Disponibile

Cenerina è un vino frutto della riscoperta di un antico vitigno che rischiava la scomparsa. Intenso, speziato e dalle trame eleganti si presta ad accompagnare carni rosse in umido o primi piatti tradizionali.

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Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Cenerina di tenuta Cascina Val Liberata viene ottenuto con uvaggi a bacca rossa autoctoni provenienti da un unico vitigno. L’azienda vitivinicola Cascina Val Liberata nasce ufficialmente nel 2014, quando Deirdre O’Brien e Maurizio Caffer decidono di cambiare vita e acquisire gli attuali 10 ettari di terreno. La loro visione è semplice e chiara: produrre vino territoriale, riscoprendo vecchie varietà, nel totale rispetto di un territorio che per troppo è stato sfruttato. Cenerina viene ottenuto con un’unica varietà di uve autoctone a bacca rossa. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir in prevalenza argilloso, con presenza di calcare, a circa 350 mt sopra il livello del mare. Deidre e Maurizio si approcciano sin dal principio alla terra nella maniera più naturale e rispettosa, abbracciando i dettami dell’agricoltura biodinamica. Sia in cantina come in vigna si rispettano le fasi del calendario lunare. In vigna si pratica il sovescio e la terra viene curata con preparati e compost biodinamici che non stressano ma arricchiscono le piante. In cantina le uve sono accompagnate in un percorso di fermentazioni spontanee e nessun intervento di sintesi. Le uve destinate alla vinificazione di Cenerina vengono raccolte manualmente giunte a maturazione e sono lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni in tini di acciaio. Il vino affina poi in botti di cemento per un totale di 11 mesi. Al calice Cenerina si presenta di color rubino brillante con tramature granate. Al naso il bouquet è una palette di sentori di fiori rossi, piccoli frutti rossi, ciliegia e cenni di spezie e pepe nero. All’assaggio troviamo un vino di buona intensità, ben strutturato, asciutto e dal finale sapido e rinfrescante. Consigliamo di abbinare Cenerina con ricette a base di carni rosse in umido, formaggi freschi o erborinati, affettati, salumi e primi piatti con sughi di carne saporiti.

Carni Rosse Grigliate
Carni Rosse Grigliate
Formaggi
Formaggi
Primi Piatti
Primi Piatti
Caratteristiche
Affinamento Cemento
Alcol 11,5%
Annata 2020
Brand Cascina Val Liberata
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Piemonte
Temperatura di servizio 14-16
Tipologia Rosso
Vitigni A bacca rossa

Cantina

Cascina Val Liberata

Cascina Val Liberata sorge in Piemonte, nel Basso Monferrato. Innovazione e tradizione si fondono nella creazione delle etichette biodinamiche di Deirdre e Maurizio.

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