Cascina Val Liberata - Anarkoide

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Anarkoide di tenuta Cascina Val Liberata viene ottenuto con uve autoctone a bacca rossa del territorio. L’azienda agricola Cascina Val Liberata nasce nel cuore del Basso Monferrato, provincia di Alessandria. Dal 2014 Deirdre O’Brien e Maurizio Caffer curano i 10 ettari coltivati e vinificano nel totale rispetto del territorio e delle tradizioni enologiche monferrine. Anarkoide viene prodotto con uvaggi autoctoni a bacca rossa. Le vigne sorgono in un terreno variegato, composto in prevalenza da argilla e calcare a circa 350-400 mt sopra il livello del mare. Le piante sono tutte allevate a giropoggio, sistema che permette facilmente la raccolta delle acque piovane e incanalarne nelle scoline trattenendo solo ciò che è necessario alla pianta. La Cascina si occupa della riscoperta e della tutela di antiche varietà tipiche del Monferrato. Per farlo l’azienda coltiva e vinifica solo a regime biologico certificato e biodinamico. Le lavorazioni sono esclusivamente manuali e ridotte al minimo. In autunno viene praticata la tecnica del sovescio per mantenere le piante sempre in salute. In cantina i vini sono il frutto dell’annata e del territorio, ottenuti solo con fermentazioni libere e nessuna operazione di sintesi. Le uve destinate alla vinificazione di Anarkoide vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni in vasche di acciaio. Dopo la fermentazione malolattica e una permanenza del mosto sopra le bucce il vino affina in botti di cemento per un periodo di 11 mesi. Al calice Anarkoide si presenta di color rosso rubino chiaro e brillante. Al naso il bouquet si esprime con sentori di rosa canina, piccoli frutti di bosco, ciliegia e note di erbe aromatiche. All’assaggio troviamo un vino di buon corpo, con una piacevole spalla acida e un tannino elegante. Anarkoide si abbina perfettamente a pietanze della cucina tradizionale piemontese. Ottimo con zuppe, minestre, funghi, carni bianche in varie preparazioni, salumi e ricette con uova.