Castello di Lispida - Amphora Bianco 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Emblema dei Colli Euganei, l’azienda agricola Castello di Lispida porta avanti un progetto che segue le tradizioni artigianali della viticoltura, il completo abbandono di concimi e diserbanti, e un occhio particolarmente attento nei confronti della qualità naturale e senza ritocchi delle viti. Amphora Bianco è un vino bianco macerato di struttura morbida e bouquet interessante, merito probabilmente dell’antico metodo della fermentazione spontanea in anfora. Le uve vengono raccolte, pigiate e diraspate, per poi essere lasciate a macerare sulle bucce per circa sei mesi in anfore di terracotta. Per creare questo vino si utilizzano uve bianche assemblate. Il passaggio dalla terracotta permette al vino di esprimersi in maniera più rotonda e strutturata rispetto ai classici vini bianchi. L’anfora aiuta i nostri cinque sensi ad attivarsi in un modo che non avevamo mai contemplato fino a quel momento: il sorso sul finale ha decise note minerali e una profondità del tutto inaspettata. Al calice il vino si presenta di un colore giallo dorato che sfuma su toni più ambrati; il naso è ricco di profumi di frutti freschi, canditi e agrumi. Al sorso Amphora bianco è morbido, sapido il giusto, e avvolgente. L’anfora si ritrova nella persistenza speziale sul finale. Provare per credere. Abbiniamo Amphora bianco ad antipasti preferibilmente di pesce, risotti di terra e zuppe di verdura.