Castello di Lispida - Terraforte

Note di degustazione e abbinamenti

Castello di Lispida crea Terraforte, un vino rosso veneto corposo e morbido, vellutato e avvolgente. Un naso complesso di sentori fruttati anticipa un sorso dalla beva speziata e dal tannino levigato. È questo un ottimo blend di uve rosse frutto di un’idea di Alessandro Sgaravatti, vero mastro del vino dei Colli Euganei in provincia di Padova. Ci troviamo in un castello ristrutturato del 1800, un tempo quartier generale di Re Vittorio Emanuele II. Una tenuta di questo tipo non può che mantenere alta l’asticella del prestigio, e ci riesce, producendo vini naturali variopinti e dalle mille sfumature. Oggi l’azienda agricola è nelle mani di Alessandro Sgaravatti, produttore eccelso che coltiva e gestisce 8 ettari di terreno. Il suolo su cui poggiano le uve a bacca rossa con cui viene creata l’etichetta Terraforte è a prevalenza vulcanico, e perciò dà vita a vini minerali e dai bouquet intensi. Le uve vengono raccolte da viti aventi età media di circa 25 anni. Dopo la diraspatura e la pigiatura soffice, il mosto fermenta spontaneamente con soli lieviti indigeni, con una macerazione a contatto con le bucce di circa un mese. Dopodiché, il vino affina per due anni in botti di legno di rovere. Il vino non viene filtrato e permangono al suo interno tutte le caratteristiche aromatiche del luogo splendido dal quale proviene. Terraforte è un vino rosso veneto che rispetta l’ambiente e l’habitat della flora – e della fauna – da cui prende origine. Alessandro è infatti un campione nel lasciare che sia la natura e i propri apporti naturali a conferire al vino i suoi tratti più distintivi. Terraforte si presenta al calice di colore rosso rubino intenso. Al naso si esprime in sensazioni floreali e fruttate, dove prevalgono amarene e sottobosco. Il sorso è ampio, pieno, profondo e corposo. Il tannino si sente ma è rotondo e levigato, e il finale lascia in bocca una sensazione speziata persistente. Abbiniamo Terraforte di Castello di Lispida a piatti a base di carne rossa, come selvaggina e arrosti. Si sposa benissimo con uno spezzatino di carne di manzo con cipolle o una faraona in umido.