Champagne Bardiau - Cuvée Préface

Note di degustazione e abbinamenti

Jérémy Bardiau di Champagne Bardiau crea Préface, un blend incredibile tra Pinot Noir e Chardonnay. Questo Blanc de Noirs è una perfetta interpretazione degli Champagne della Côte des Bar. Attraverso il suo bouquet floreale e grazie a un sorso fresco e mandorlato questa bottiglia si assicura un posto nell’olimpo del sud della regione.

Champagne Bardiau è l’azienda ufficialmente fondata nel 2015 da Jéremy, ma vigneron i Bardiau lo sono da generazioni. Per questo, obiettivo di Jéremy è quello di mantenere l’appiglio tradizionale e territoriale che ha ricevuto in eredità, trasformandolo in un marchio prezioso e unico.

Champagne Bardiau si sviluppa su 2.5 ettari alle porte della Champagne, nelle terre del sud note con il nome di Côte des Bar. Per la precisione, la famiglia di Jéremy ha affondato le proprie radici presso Verpillières sur Ource.

Qui, il terreno è a matrice calcarea, con sedimenti di argilla che permettono alla mineralità di esprimersi in tutta la sua potenza. Il clima è fresco e umido, ventilato il giusto ed esposto al sole. Alcune delle foglie dei filari vengono tagliate, per permettere ai raggi solari di colpire direttamente la buccia dell’uva.

Préface è la prima delle splendide cuvée firmate Jéremy Bardiau. Frutto di un sapiente assemblaggio di Pinot Nero al 70% e Chardonnay al 30%, questo Champagne è la via che porta dentro la regione della Champagne, con una bollicina finissima e persistente.

Préface viene vinificato 8 mesi sulle fecce fini, in tini di acciaio inox a temperatura controllata, per poi affinare un ulteriore due anni sempre sur lies. Uno champagne fresco e dall’equilibrio invidiabile, che non può che presentarsi come una prefazione a un momento condiviso idilliaco.

Di colore giallo paglierino con riflessi dorati, Préface di Champagne Bardiau ha una bollicina fine, leggera ed elegante. All’esame olfattivo si percepiscono note di frutta rossa, tra cui ribes e ciliegia, poi arriva la liquirizia, la mandorla, e i sentori di crosta di pane. All’assaggio si conferma un vino succoso e fresco, dalla buona spalla acida non invadente.

Préface di Jéremy Bardiau è uno Champagne minerale e di ottima persistenza, da abbinare a piatti di pesce affumicati, la cantina consiglia il salmone, per esempio. Oppure, a piatti di carne selvaggina piuttosto importanti e saporiti, come il filetto di maiale in crosta di mandorle.