Clara Marcelli - Marche Rosso K’Un

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso K’un della cantina Clara Marcelli è il frutto della vinificazione di uve Montepulciano in purezza. A circa 280 metri di altezza sopra il livello del mare - nella provincia di Ascoli Piceno - sorge la cantina Clara Marcelli, realtà biologica vitivinicola e olearia. L’azienda, presente sul terreno marchigiano a partire dal 1992, nasce da un’idea di Emanuele e Daniele Colletta; i due fratelli, per garantire il miglior risultato possibile ai loro prodotti, si affidano da anni alle conoscenze agricole ed enologiche di Marco Casolanetti, con il quale formano un trio decisamente di successo. Gli oltre 30 ettari di terreni di proprietà della cantina vengono coccolati con interventi a minimo impatto e procedure principalmente manuali. In vigna non si utilizzano additivi chimici come fertilizzanti, diserbanti e pesticidi, mentre in cantina avvengono solo fermentazioni spontanee e nessuna chiarifica o filtrazione prima dell’imbottigliamento. K’un è un vino rosso prodotto con uve 100% Montepulciano. La raccolta dei grappoli avviene manualmente, così come la loro diraspatura. La fermentazione è spontanea e garantita dall’opera dei soli lieviti indigeni; una volta terminato questo processo in acciaio inox e a temperature controllate, inizia il periodo di affinamento del vino che si compone di 18 lunghi mesi in barrique e, successivamente, di un ulteriore anno direttamente in bottiglia. Cantina Clara Marcelli mette la firma su un vino rosso che si presenta al calice in una veste color rosso rubino molto intenso con sfumature violacee. Note complesse ed evolute di amarena, sottobosco, pepe nero e cacao ne compongono il bouquet, mentre all’assaggio spicca immediatamente la ricchezza di questo rosso: un perfetto equilibrio tra freschezza e sapidità si combina con una trama tannica vellutata da assaporare calice dopo calice. Vino da invecchiamento, K’un è il perfetto alleato per primi piatti di terra a base di sughi di carne rossa. Ottimo anche in compagnia di formaggi e salumi dalle lunghe stagionature.