Clara Marcelli - Raffa

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Raffa della cantina Clara Marcelli è ottenuto da uve a bacca bianca di Passerina in purezza. I fratelli Emanuele e Daniele Colletta appoggiano il primo mattone del loro progetto agricolo nel 1992: a circa 280 metri di altezza sopra al livello del mare, accoccolata tra le dolci colline del Piceno, nasce la cantina biologica Clara Marcelli. Con lo scopo di esaltare territorio e tradizione locale, i due fratelli lavorano con passione e fatica accompagnando la natura verso un’espressione libera del suo potenziale. Fin dai principi, sia in vigna che in cantina vengono aboliti interventi invasivi o tecnologici. A dare forma e gusto all’uva è unicamente il terroir: le ottime condizioni climatiche della zona, il ricco sottosuolo e l’abolizione della chimica – ad eccezione di piccole dosi di rame e zolfo – permettono ai fratelli Colletta di ottenere vini eleganti e innovativi. Raffa è un vino bianco prodotto con uve a bacca bianca 100% Passerina. A seguito della raccolta manuale dei grappoli e della loro successiva diraspatura, si passa alla fermentazione spontanea – dovuta all’opera dei lieviti indigeni – in tini di acciaio inox. Una volta terminato questo primo e fondamentale processo, il vino inizia un lungo periodo di affinamento di almeno 10 mesi sempre in acciaio, al seguito del quale verrà imbottigliato senza filtrazioni o chiarifiche. Questo vino bianco firmato fratelli Colletta e cantina Clara Marcelli si presenta al calice di color giallo paglierino tenue. Il bouquet, piuttosto pulito, si compone di note fruttate e floreali: si percepiscono chiaramente i sentori di frutta a polpa gialla e a polpa bianca e di fiori di campo ed erbe aromatiche. All’assaggio, infine, presenta un’ottima combinazione di freschezza e mineralità che gli conferiscono una grande facilità di beva. Raffa è il vino ideale per un aperitivo: accompagnato da stuzzichini a base di verdure o di pesce fresco dà il meglio di sé.