Colle Formica - Biancofiore

Note di degustazione e abbinamenti

Colle Formica crea Biancofiore, un vino bianco dai contorni leggiadri e dinamici, prodotto da un blend di uve bianche provenienti dalle colline di Velletri. Al naso affiorano sensazioni di frutta a polpa gialla, fieno ed erbe aromatiche. Colle Formica è il nome di una piccolissima azienda agricola fondata nel 2018, che però ne viene da una lunghissima tradizione contadina di viticoltori da oltre un secolo. La famiglia che la gestisce porta il cognome di Bombetti, più che noti vignaioli nel piccolo comune di Velletri, a pochi chilometri da Roma. Gli ettari totali della tenuta sono tre, di cui due coltivati a vite. L’idea è stata fin da subito quella di salvaguardare e dare nuova vita agli antichi vitigni di famiglia. Perciò, l’età media delle uve è di circa 40 anni. Da questo immenso lavoro di recupero nasce Biancofiore, un vino bianco leggero e leggiadro, che si muove delicato in bocca arricchendo tutti i palati di note delicate e dinamiche, fresche e sapide. Da un blend di uve bianche coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica viene a crearsi un’etichetta allegra e conviviale adatta a tutti i palati. Le uve vengono raccolte a mano nei primi dieci giorni di settembre da suoli composti in prevalenza da tufo, a 300mt di altitudine. Vengono portate in cantina, dove subiscono pressatura soffice e diraspatura. Poi, fermentano spontaneamente con soli lieviti indigeni in vetroresina, dove affinano infine per altri 7 mesi. Il vino non subisce né chiarifiche né filtrazioni. È inoltre un vino naturale senza solfiti aggiunti o minimi. Biancofiore di Colle Formica si presenta al calice di colore giallo paglierino luminoso. Al naso si esprime attraverso sensazioni di fiori bianchi, erbe aromatiche, frutta a polpa gialla e una nota di fieno, a sottolineare l’animo contadino delle terre da cui proviene, affiancate da alberi da frutto e uliveti. Abbiniamo il vino bianco campano Biancofiore a tutto pasto: si sposa bene sia a menu di terra che di pesce, ma sicuramente le verdure sono la sua specialità. È perfetto per piatti vegetariani, sia primi che secondi.