Cos - Frappato 2021

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Frappato della cantina siciliana COS è prodotto con sole uve di Frappato di Vittoria in purezza. COS è l’acronimo dei cognomi dei tre amici che hanno dato vita all’omonima cantina biodinamica nel 1980. Giovanissimi e uniti dalla stessa forte passione per il territorio dei loro natali, Giambattista Cilia, Cirino Strano e Giusto Occhipinti hanno preso in mano i terreni di famiglia Cilia riportandoli agli antichi splendori grazie alle pratiche di agricoltura biodinamica e alle particolari vinificazioni in anfora. Sia in vigna che in cantina, da oltre 40 anni, non si utilizzano additivi chimici o supporti tecnologici, favorendo sempre il lavoro della mano dell’uomo e lo sviluppo naturale della pianta e dei suoi frutti. I terreni rossi di origine calcarea e l’ottimo clima che vige sul territorio riescono a rendere uniche le uve di questa zona autonomamente. Frappato è un vino rosso ottenuto da uve di Frappato di Vittoria provenienti da vigne di circa 15 anni età in purezza. A seguito della raccolta manuale dei grappoli – svolta tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre – il mosto fermenta spontaneamente per opera dei lieviti indigeni. Una volta terminato questo fondamentale processo, il mosto passa ad affinare in vasche di cemento vetrificato, dove resterà a maturare per almeno un anno intero. COS mette la firma su un vino rosso dal colore rosso rubino piuttosto acceso e limpido. Al naso si percepisce subito la fortissima componente floreale di questa etichetta che si combina e si fonde perfettamente con le note di frutti rossi e di leggeri agrumi. All’assaggio, infine, la trama tannica si mostra con decisione ma lascia spazio a freschezza e morbidezza. Frappato è il vino ideale da abbinare a piatti di carne rossa e bianca cotti alla griglia o in umido, oltre che a primi piatti conditi con ricchi sughi e ragù.