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Cos

Nel 1980 i tre amici Giambattista Cilia, Cirino Strano e Giusto Occhipinti piantano il seme della cantina COS, realtà biodinamica siciliana oggi affermatissima.

COS è una storia di tradizione, di amicizia e di passione per un territorio. I tre amici Giambattista Cilia, Cirino Strano e Giusto Occhipinti – i cui cognomi, con le loro iniziali, danno vita all’acronimo che dà il nome alla cantina – fondano nel 1980 la loro azienda agricola. Lo scopo è solo uno: raccontare la loro storia e quella della loro terra, la Sicilia.

L’azienda agricola COS è collocata nella provincia di Ragusa, a Vittoria, stretta tra i fiumi Ippari e Dirillo. Coccolate dal mar Mediterraneo e sferzate dai venti dei monti Iblei, le vigne di questa cantina godono del clima temperato ed equilibrato tipico di questa zona, perfetto per la loro crescita: la presenza fissa del sole, le temperature miti e le fresche brezze di montagna nutrono la vite meglio di quanto qualsiasi trattamento potrebbe mai fare.

Fin dalla prima vendemmia, la cantina segue i principi della biodinamica con lo scopo di preservare, esaltare e mantenere al meglio gli equilibri della natura e la varietà incredibile di biodiversità presenti da sempre nella zona. La vigna viene quindi solo accarezzata dalla mano dell’uomo, evitando prodotti chimici o di sintesi e per i processi di vinificazione ci si affida unicamente a fermentazioni spontanee e ad affinamenti in anfore di terracotta interrate. Questo materiale, secondo i vignaioli di questa cantina, è l’unico adatto a non influenzare in alcun modo i sentori originari dell’uva.

Seguendo i principi della biodinamica si vuole principalmente sottolineare il fortissimo rispetto che Giambattista, Cirino e Giusto hanno manifestato fin dalle prime vendemmie nei confronti della terra e dei suoi frutti. La cantina tratta con vitigni tipici della zona che danno vita a vini espressivi, che richiamano la natura indomita della Sicilia. Non si tratta di sperimentare o di seguire un trend: la cantina COS è stata tra le prime nella regione ad affiliarsi a questo tipo di agricoltura e ritiene che il vino sia frutto di “lavoro, pazienza e arte”.

Cos - Frappato

Cos - Frappato 2021

Terre Siciliane IGT

19.00

Cos - Frappato 2021

Terre Siciliane IGT

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