Croci - Lubigo

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco rifermentato di Cantina Croci viene prodotto con uve a bacca bianca autoctone in purezza. Cantina Croci è l’azienda vitivinicola diretta dalla famiglia Croci dal 1935. Oggi viene gestita da Massimiliano e Giuseppe, terza generazione di vigneron, che portano avanti le tradizioni familiari nel pieno rispetto del territorio. Le viti, site a 260 mt sopra il livello del mare, sono allevate con tecnica a guyot piacentino ed affondano le radici in un terreno di tipo argilloso sabbioso di origine pliocenica. L’azienda opera a pieno regime biologico certificato sia in tenuta che in cantina. Tra le viti viene praticato l’inerbimento e sono banditi elementi chimici o diserbanti per non stressare la pianta e la sua crescita. Anche in cantina si praticano fermentazioni spontanee, nessuna chiarificazione o filtrazione. Le uve destinate alla vinificazione di Lubigo vengono vendemmiate manualmente a settembre e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto viene lasciato macerare dai 7 ai 12 giorni sulle proprie bucce per acquisire sentori e colore. Il vino affina poi in vasche di cemento per 7 mesi e rifermenta in bottiglia sur lie. Lubigo è un vino che si distingue nettamente dagli altri vini frizzanti per le bollicine finissime che accarezzano il palato, per il delicato sentore di lieviti e per il gusto asciutto e piacevolmente intrigante. Un vino in grado di esprimere un carattere e una personalità notevoli e sorprendenti. Al calice si presenta di color giallo dorato con una velatura leggera dovuta alla mancanza di filtrazione. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutta gialla matura, lieviti, crosta di pane e lievi tracce di idrocarburi. Al palato troviamo un vino rustico, vivace, fresco, secco e molto intenso. Consigliamo di abbinare Lubigo con pietanze a base di uova, torte salate, affettati, fritture di pesce, pizza e carni bianche in umido. Ottimo anche per l’ora dell’aperitivo con degli sfiziosi stuzzichini.