Cyril Le Moing - Le Gains de Malignè

Note di degustazione e abbinamenti

Les Gains de Maligné è un vino bianco prodotto nella Loira da Cyril Le Moing. Realizzato con uve Chenin Blanc in purezza, presenta intensi profumi floreali e minerali e una bella persistenza sapida. Cyril Le Moing è un vigneron operante a Martigné-Briand, frazione del comune di Terranjou. Siamo nel comprensorio vitivinicolo dell’Anjou, situato nel cuore della Valle della Loira. Qui Cyril coltiva 3,5 ettari di vigna attenendosi scrupolosamente ai principi dell’agricoltura biodinamica. L’uso di prodotti chimici di sintesi è tassativamente bandito, pertanto le viti vengono trattate solo con zolfo, rame e preparati vegetali. Il calendario lunare scandisce le fasi del lavoro in campagna, e tutte le operazioni, dalla potatura alla vendemmia, vengono effettuate a mano. In cantina si segue un protocollo enologico basato sul concetto di non interventismo, che prevede la rinuncia all’uso di additivi e il rifiuto di sottoporre i vini a pratiche omologanti, quali, ad esempio, la chiarifica e la filtrazione. Les Gains de Maligné è un bianco ottenuto da uve Chenin Blanc provenienti da una vigna piantata nel lontano 1932. Le viti affondano le radici in suoli di matrice argilloso-calcarea, e hanno rese molto basse. Una volta vendemmiati, i grappoli giungono in cantina, dove vengono immediatamente pressati. Dopo la fermentazione spontanea, il vino affina per alcuni mesi in vecchie barrique di rovere, quindi viene imbottigliato in assenza di filtrazione. Les Gains de Maligné presenta un bel colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso emergono note di fiori gialli, agrumi e frutta secca, che si alternano a finissimi sentori di pietra bagnata. In bocca il vino è dinamico, infiltrante, e chiude molto lungo su note di sale e limone. Perfetto per accompagnare primi e secondi a base di pesce, Les Gains de Maligné può essere abbinato con successo anche a carni bianche e formaggi di media stagionatura.