Dettori - Renosu Bianco

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Renosu Bianco di cantina Dettori viene prodotto con uve a bacca bianca autoctone della Sardegna. L’azienda Dottori, sita a Sennori, provincia di Sassari, coltiva vigne secolari nel pieno rispetto del territorio e dei principi della biodinamica. Tradizioni e grandi abilità si uniscono nel creare vini autentici e unici. Renosu Bianco è frutto di un blend di uve autoctone della Sardegna a bacca bianca. L’etichetta racconta una sfumatura diversa del territorio sardo, nello specifico di Badde Nigolosu. Le Piante di vite affondano le radici in un terroir di origine calcareo a circa 300 mt sopra il livello del mare. Le viti di 45 anni di età vengono da sempre allevate con tecnica ad alberello. La tenuta vitivinicola Dettori opera esclusivamente a regime biodinamico sia in cantina che in vigna. Le lavorazioni vengono svolte manualmente e si focalizzano esclusivamente sul benessere della pianta e le qualità delle uve. In cantina si vinifica con lo stesso rispetto della materia prima, non apportando modifiche, filtrazioni o chiarificazioni. Questa filosofia consente di mantenere prodotti di grande qualità nel pieno rispetto del territorio. Le uve vengono vendemmiate manualmente e diraspate in cantina. Segue una fermentazione con solilieviti indigeni ed una macerazione sulle bucce dai 3 ai 10 giorni. Il vino affina in vasche di cemento. Renosu Bianco si presenta al calice di color giallo paglierino con intensi riflessi dorati. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutta matura, spezie, erbe aromatiche, spezie dolci e una sfumatura sapida nel finale. Al palato risulta un vino intenso ed avvolgente, dolce ma ben controbilanciato dal finale sapido e marino. Consigliamo di abbinare Renosu Bianco con pietanze a base di pesce come antipasti caldi, pesce affumicato, primi piatti con sughi bianchi e pesce grugliato. Noi ve lo consigliamo con una ricetta tipica sarda: la fregula con le arselle. Vi sembrerà di essere in vacanza!