Domaine Durrmann - Zegwur 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Zegwur di tenuta Durrmann viene ottenuto con uve di Gewurztraminer in purezza. Domain Durrmann sorge nel suggestivo borgo di Andlau, nel cuore dell’Alsazia. Yann, proprietario e vigneron della tenuta, recupera i vecchi vitigni del nonno in totale stato di abbandono per produrre e coltivare non solo secondo le regole ma sfidando la tradizione. Zegwur, anagramma di Gewurz, viene ottenuto con uvaggi a bacca bianca autoctoni di Gewurztraminer al 100%. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di tipo marnoso con presenza di argilla, calcare e residui fossili. La presenza e la vicinanza del monte Vosgi e del fiume Reno rende il clima della zona fresco e temperato. L’azienda vinicola Durrmann si prodiga sin dal principio al mantenimento e alla conservazione del territorio, rigorosamente a regime biologico, senza uso di chimica o procedimenti invasivi. In vigna come in cantina tutte le lavorazioni vengono svolte manualmente, lasciando che natura e terreno facciano il loro corso, senza uso di diserbanti e fitofarmaci. In cantina le uve sono accompagnate verso i percorsi di vinificazione in modo accurato. I vini sono il frutto di duro lavoro in vigna e uve sane, per questo non sono filtrati o chiarificati. Le uve destinate alla vinificazione di Zegwur vengono vendemmiate a mano e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni dopo una pressatura delicata di 8 ore in acciaio. Il vino affina poi sempre in contenitori di acciaio sur lies. Il vino viene travasato leggermente una volta, il giorno prima dell’imbottigliamento. Al calice Zegwur si presenta di color giallo paglierino brillante. Al naso il bouquet si esprime con sentori di pompelmo ed agrumi, note di frutta tropicale, fiori bianchi e note erbacee. All’assaggio troviamo un vino fresco, aromatico, quasi piccante, con un’acidità che mantiene la beva bella asciutta. Consigliamo di degustare Zegwur con pietanze a base di pesce in varie preparazioni. Ottimo specialmente con la cucina asiatica e thailandese.