Domaine j. Laurens - Blanquette de limoux

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino spumante Blanquette de Limoux di tenuta Domaine J. Laurens viene prodotto con un blend di uve di Chardonnay e Mauzac. L’azienda Domaine J. Laurens sorge nel cuore della Linguadoca, tra Carcassonne e Tolosa. Dagli anni '80 si coltiva rispettando il territorio e le tradizioni enologiche di una delle regioni più ricche di storia enologica della Francia. La Blanquette de Limoux viene ottenuta con uve di Mauzac al 90% e una piccola quantità di Chardonnay al 10%. Entrambi i vitigni sono varietà autoctone a bacca bianca del territorio. Le parcelle di vite affondano le radici in un suolo di origine argilloso con presenza di sabbie e calcare. La tenuta sorge a circa 400-600 mt sopra il livello del mare e gode di un microclima eccellente scandito da correnti calde provenienti dal Mediterraneo e venti freddi provenienti dai Pirenei. In cantina come in vigna i vigneron della tenuta hanno abbracciato la filosofia regionale, atta a mantenere vive le tradizioni con il minimo intervento chimico e meccanico. In vigna si lavora manualmente, senza diserbi o prodotti invasivi. Anche in cantina si lascia che le fermentazioni facciano il loro corso naturalmente, senza filtrazioni, chiarifiche e nessuna aggiunta di solforosa. Le uve destinate alla vinificazione di Blanquette de Limoux vengono vendemmiate a mano e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il vino resta per 15 mesi sur lies per la presa di spuma. Al calice Balanquette de Limoux si presenta di color giallo paglierino intenso. Al naso il bouquet si esprime attraverso sentori di mela verde, albicocca, note di fiori d’acacia e miele. All’assaggio troviamo uno spumante francese fresco, setoso, di innata eleganza con un finale croccante e fine. Vi consigliamo di provare questa perla enologica all’ora dell’aperitivo o con pietanze a base di pesce. Provatelo con del pesce crudo marinato.