Domaine du Facteur - Le Facteur Su'l Velo

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Le Facteur Su’l Vèlo della cantina Domaine du Facteur è ottenuto da uvaggi autoctoni di Chenin in purezza. Fabien Brutout e Mathieu Cosme collaborano insieme a partire dal 2008 e decidono nel 2013 di dar vita ad una linea di etichette che rappresentasse la comunione dei loro ideali di salvaguardia e rispetto per l’ambiente. Domaine Le Facteur è il risultato di questo incontro e vive grazie allo sguardo vigile e alle attente decisioni di Fabien. Sia in vigna che in cantina si seguono procedure biodinamiche, volte alla preservazione delle note uniche tipiche della zona della Valle della Loira – dove sorge la cantina – di cui si caricano gli uvaggi. Additivi chimici quali diserbanti e fertilizzanti non vengono utilizzati in vigna, mentre in cantina le fermentazioni non prevedono l’uso di lieviti selezionati o di aggiunta di solforosa. Le Facteur Su’l Vèlo deve il suo nome ad un divertente aneddoto della cultura francese che richiama i tempi in cui era tradizione offrire un calice di vino al postino che consegnava i giornali in bicicletta. Gli uvaggi di Chenin utilizzati per realizzare questa etichetta vengono raccolti e diraspati a mano e, dopo la pressatura, passano immediatamente a fermentare in maniera spontanea con i lieviti indigeni. L’affinamento prende luogo in botti di rovere francese e si protrae per almeno 7 mesi. Questa etichetta prodotta da Fabien Brutout e Mathieu Cosme si presenta al calice di color giallo paglierino acceso. Al naso spiccano le note intense ed eleganti di pera, mela cotogna, agrumi, camomilla e frutta secca. Il sorso, infine, risulta di medio corpo, fresco e cremoso; il finale sprigiona i suoi sentori acidi e lievemente minerali. Le Facteur Su’l Vèlo è un vino gustoso e di ottima beva che si adatta perfettamente ad aperitivi e tavole sulle quali il protagonista è il pesce fresco.