Fattoria Nanni - Arsicci

Note di degustazione e abbinamenti

Arsicci è un vino bianco marchigiano da uve Verdicchio al 90% e Trebbiano al 10%, prodotto da Fattoria Nannì nella zona di Ancona. Affina in acciaio sulle proprie fecce fini e profuma di frutta bianca ed erbe aromatiche. L’azienda agricola fondata da Roberto Cantori, enologo e vigneron marchigiano. Una viticoltura a basso impatto ambientale è il primo dei numerosi obiettivi che Roberto si pone una volta prese in gestione le vecchie vigne di Gianni Piersigilli, detto Nannì. La cantina si trova in un polmone verde compreso tra campi di grano, boschi e uliveti, prestandosi perfettamente a una resa incredibile delle uve impiantate. I vigneti si trovano a circa 400 metri di altitudine, e il suolo è prevalentemente calcareo. Arsicci è il nome dello specifico territorio dove Fattoria Nannì ha trovato il suo habitat naturale, ponendosi in perfetto equilibrio in un ecosistema attento e rispettoso. Al verdicchio viene aggiunta una punta di vitigno trebbiano, che creano una sinergia di aromi incredibile. Le uve di Verdicchio si coltivano seguendo i dettami dell’agricoltura biologica. Dopo la raccolta rigorosamente a mano, i grappoli rimangono una notte a raffreddare nelle celle frigorifere. La mattina dopo, le uve subiscono pressatura soffice senza diraspatura. Gli acini vengono poi lasciati fermentare spontaneamente in tini di acciaio. L’affinamento avviene a contatto con le fecce fini per la durata di circa 30 giorni. Il risultato è un vino sapido, minerale e ricchissimo in profumi e aromi, che esprime la propria terra d’origine a ogni sorso. L’Arsicci di Fattoria Nannì si presenta al calice di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, molto limpido. La brezza marina che arriva dal Mar Adriatico è percepibile al naso, e si sposa perfettamente con sentori di frutta bianca, foglie di basilico e salvia. All’assaggio l’Arsicci si conferma un perfetto esemplare della viticoltura circondata dall’appennino. Un sorso rinfrescante, croccante e dissetante, con sentori finali di pera e mandorla. Abbiniamo l’Arsicci della Cantina di Fattoria Nannì a piatti della tradizione regionale a base di pesce. Per esempio, il Verdicchio di Fattoria Nannì si sposa benissimo con lo Stoccafisso all’Anconetana, o il brodetto marchigiano, il pasto dei pescatori per eccellenza, ricco e saporito.