Ferme de la Sansonnnière - Les Gélinettes

Note di degustazione e abbinamenti

Ferme de la Sansonnnière produce Les Gélinettes, un vino francese della Loira da uve Cabernet Sauvignon. Il vigneron Mark Angeli coltiva i suoi 8 ettari secondo i principi dell'agricoltura biodinamica, lasciando le viti libere di esprimersi al loro meglio e senza utilizzare rinforzi in legno o fil di ferro. Il suolo da cui provengono le uve di Cabernet Sauvignon è di tipo sabbioso, e i grappoli derivano da viti aventi circa 25 anni d'età. Questo vitigno francese e internazionale occupa uno spazio di appena 0,5 ettari, e le rese sono ridotte al minimo. Le uve necessarie alla produzione di questo vino francese rustico ed energico sono frutto di una raccolta a mano e in cassette da agricoltura biodinamica. Una volta in cantina due torchi verticali compiono la pigiatura soffice, che avviene così dolcemente da fare in modo che il processo non necessiti di diraspatura. Il mosto fermenta spontaneamente con soli lieviti indigeni e in barrique di rovere francese. Sempre negli stessi contenitori di legno il vino affina, per un periodo di circa 1 anno. Infine, questo è un vino senza solfiti aggiunti. Les Gélinettes di Ferme de la Sansonnnière si presenta al calice di colore rosso rubino intenso. All'esame olfattivo spiccano sensazioni vinose e fruttate, energiche e sapide. L'assaggio dimostra l'estrema bevibilità di questo vino, dal sorso fruttato, di buon corpo e avvolgente. Buono il potenziale d'invecchiamento. Il Cabernet Sauvignon Les Gélinettes si abbina perfettamente a un menu rustico e casereccio. Pasta fresca fatta in casa, sugo di cinghiale, o polenta e sugo di salsiccia. In generale la carne rossa e i sughi corposi e avvolgenti.