Giuseppe Calabrese - Vadduna Longa

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco macerato Vadduna Longa della cantina Giuseppe Calabrese è prodotto con un blend di due differenti uvaggi a bacca bianca. Giuseppe Calabrese riceve tre piccoli vigneti in eredità dalla nonna e, aggiungendovi in un secondo momento un ulteriore appezzamento di terreno, dà vita alla sua piccola cantina a conduzione biologica posta nel cuore della Calabria. Questa zona ricopre uno spazio che si affaccia sul massiccio del Pollino da un lato e sul mare dall’altro, motivo per il quale riesce a godere di un’ottima esposizione ai venti e di una buona escursione termica. Già dai primi anni della sua attività - iniziata nel 2007 – Giuseppe decide di coltivare i suoi terreni con metodi biologici e naturali, nel pieno rispetto della natura e delle biodiversità presenti nella zona. In vigna non si utilizzano diserbanti o fertilizzanti chimici di alcun tipo, le vendemmie vengono svolte manualmente e in cantina si sfruttano unicamente i lieviti indigeni e le fermentazioni avvengono spontaneamente per opera di questi ultimi. Vadduna Longa è un vino bianco prodotto tramite la vinificazione di due diverse varietà di uvaggi autoctoni a bacca bianca, raccolte manualmente nella prima metà di ottobre. I grappoli subiscono una pigiadiraspatura soffice e un’immediata macerazione di appena 24 ore. Passano poi a fermentare spontaneamente in acciaio per circa sei mesi al termine dei quali verrà imbottigliato – senza chiarifiche o filtrazioni – e affinerà in bottiglia per almeno quattro mesi. Questa etichetta di Giuseppe Calabrese si presenta al calice di color giallo paglierino luminoso, accompagnato da note di frutta a polpa gialla matura, agrumi e panificazione schietta e decisa. All’assaggio, infine, si rivela ben strutturato ed equilibrato; il sorso è decisamente ricco e invita a consumare un calice dopo l’altro di questa meravigliosa etichetta. Vadduna Lunga è il vino ideale per un leggero e saporito aperitivo. Si abbina inoltre perfettamente a primi e secondi piatti a base di pesce fresco e crostacei.