Giuseppe Calabrese - Pollino 2016

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino Pollino di Giuseppe Calabrese è un vino rosso ottenuto da uve Magliocco, originarie della zona calabrese. La cantina Giuseppe Calabrese nasce da vitigni storici della regione Calabria che sorgono ai piedi del massiccio del Pollino, in provincia di Cosenza, tramandati di generazione in generazione all’interno della famiglia Calabrese. Vengono ereditati da Giuseppe nei primi anni 2000 che inizia a gestirle con passione seguendo le antiche tradizioni familiari. Fin da subito decide di seguire un’agricoltura di tipo biologico che rispetti l’ambiente e i processi naturali di crescita e sviluppo delle viti in modo da poter salvaguardare il loro potenziale aromatico naturale. All’interno dei quattro ettari coltivati da questo piccolo produttore si trovano diverse tipologie di uve autoctone, gioielli dell’enologia nazionale. Pollino è un vino rosso ottenuto da vitigni di Magliocco, tipica uva autoctona del calabrese che viene rigorosamente raccolta a mano. La fermentazione avviene in vasche di acciaio con l’utilizzo di soli lieviti indigeni, in seguito il vino matura sempre in acciaio per alcuni mesi. L’affinamento ha una durata di 15 mesi e si svolge direttamente in bottiglia. Le combinazioni delle caratteristiche organolettiche che questo vino riesce a produrre sono molto particolari proprio come l’uva da cui deriva. Al calice si presenta di colore rosso rubino con sfumature granate. Il bouquet di aromi è una miscela di intensi sentori di ciliegie, prugne e sottobosco. Infine, all’assaggio risulta ben strutturato, intenso, sapido e rinfrescante con echi fruttati e un rilascio di sapidità sul finale. Pollino di Giuseppe Calabrese dà il meglio di sé quando abbinato a pasti composti da piatti tipici con primi e secondi a base di carne rossa o carni in umido. Affettati, salumi e formaggi stagionati sono altre opzioni valide per gustare Pollino nel migliore dei modi.