Grawu - Lato Scuro 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il Lato Scuro di Grawu è ottenuto dal 100% da uve di Piwi Regent, la prima varietà resistente a bacca rossa registrata in Italia grazie alla richiesta della Provincia Autonoma di Bolzano. La famiglia Grawu, dopo essersi stabilita in Trentino-Alto Adige, ha deciso di sperimentare attraverso vitigni resistenti a temperature non miti ma anche ad agenti erosivi della pianta stessa. Dopo varie sperimentazioni, Leila e Dominic sono riusciti a creare vini con carattere, capaci di far immergere con un sorso nei territori del Trentino-Alto Adige. Il vitigno Regent usato per la produzione del Lato Scuro è di importazione germanica, la sua caratteristica principale che la forte resistenza alla peronospora. È un vitigno che si predispone per vini fermentati, corposi, con un'ottima struttura tannica e una linea di sentori palato/naso di ribes e ciliegia. Le vigne si trovano a Naturno, in provincia di Bolzano, su un terroir composto da granito e gneiss. Il Lato Scuro fermenta parzialmente con uve intere per circa 10 giorni. Successivamente viene invecchiato per 12 mesi in barrique e tonneaux usate. Il Lato Scuro di Grawu si presenta come un vino leggero ma pieno, con un colore rosso intenso, la struttura di vinificazione farebbe pensare ad un vino intenso con una forte gradazione alcolica, ma invece risulta morbido con una percentuale dell’12% di volume alcolico. Il profumo che viene percepito è di un vino naturale nella sua integrità che trasmette sensazioni fruttate e i profumi rispecchiano i sentori sul palato freschi con una nota acida che fanno apprezzare la naturalezza della vinificazione. Il Lato Scuro si può abbinare con piatti di carne leggeri con poche preparazioni e ad aperitivi basati su salumi e formaggi poco stagionati.