Grawu - Chardonnay 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Lo Chardonnay della cantina Grawu è ottenuto da uve Chardonnay 100%, facenti parte della denominazione Vigneti delle Dolomiti IGT. La famiglia Grawu decide di proporre sperimentazioni agli amanti del vino e non che sono curiosi di come viene trattato un vitigno storico in un modo personale. L’ interpretazione della cantina Grawu è quella di rendere naturale tutto il processo che circonda i loro prodotti e rispettando il ciclo vitale della natura. Questo vino è la derivazione di un pensiero, di un’idea nel trattare le uve nel modo migliore per conservarle e portare sulla tavola prodotti unici. Lo Chardonnay è un vitigno di derivazione francese che è stato adattato a diverse zone del mondo, tra cui l’Italia. L'incredibile varietà di componenti aromatiche dona a questo vitigno una versatilità che riflette il terreno in cui viene impiantato e il clima in cui emerge. Lo Chardonnay di Grawu viene ottenuto attraverso una fermentazione con lieviti indigeni in botti grandi di legno. In seguito, la fase di macerazione avviene parzialmente dai 3 a 8 giorni. L’affinamento avviene su lieviti in botti grandi d’acacia per 12 mesi. Imbottigliato senza filtrazione, nel rispetto della pienezza tutte le fasi della lavorazione. Lo Chardonnay di Grawu si presenta di un colore dorato esprimendosi sul tasto olfattivo con sentori di frutti gialli e note floreali. Al palato si rivela in maniera diretta fresco, succoso e di una buona struttura. Lo Chardonnay rivisitato dalla cantina Grawu si abbina bene a primi di pesce specialmente ai risotti.