Istinto Angileri - Principino

Note di degustazione e abbinamenti

Istinto Angileri produce Principino, un vino bianco siciliano da uve Grillo, vinificate a grappolo intero. Questo vino di Istinto Naturale profuma di frutta a polpa gialla e possiede intriganti sensazioni iodate e marine tipiche delle vigne affacciate sul mare. Il progetto Istinto Angileri nasce da una costola di Viteadovest, la cantina di Vincenzo Angileri. Al suo fianco in questa nuova avventura c'è Leonardo Angileri, cugino e appassionato della sua terra fin da piccolo. Dal 2019 Istinto Angileri produce vini naturali autentici e territoriali, frutto del recupero di una vigna affacciata sul mare di Marsala. L'altitudine è a livello 0 mt. sul livello del mare, e le viti ad alberello si affacciano sulle coste della terra marsalese. Leonardo e Vincenzo creano appositamente vini sapidi e marini che facciano della propria impronta territoriale il loro cavallo di battaglia. Principino ne interpreta perfettamente le sfumature più iodate. Le uve di Grillo qui vinificate in purezza vengono raccolte da vendemmia manuale nella prima decade di settembre. Molto interessante è la pressatura diretta a grappolo intero che Leonardo svolge in cantina. Poi, il mosto fermenta spontaneamente in acciaio, con soli lieviti indigeni. Infine, sempre in acciaio il vino matura sulle fecce nobili e affina, per circa 8 mesi. Si imbottiglia senza chiarificare né filtrare. Inoltre, Principino è un vino senza solfiti aggiunti. Principino di Istinto Angileri si presenta al calice di colore giallo paglierino intenso. Il naso richiama subito sbuffi marini e iodati delle terre di Sicilia. Alla sapidità si affiancano sensazioni di frutta fresca a polpa gialla. Il sorso è fresco, minerale e lungo. Un vino avvolgente dalle note intriganti che rispecchia appieno la filosofia produttiva di Istinto Naturale. Abbiniamo Principino della famiglia Angileri ad aperitivi e antipasti a base di stuzzichini, pesce crudo, o frittura di pesce. Si sposa perfettamente anche con primi piatti a base di pesce.