Istinto Angileri - Zeta

Note di degustazione e abbinamenti

Istinto Angileri produce Zeta, un vino naturale siciliano prodotto dalle terre di Marsala. Questo vino bianco da blend di uve Zibibbo e Catarratto profuma di agrumi mediterranei e frutta a polpa gialla, e possiede un sorso sapido e iodato, merito della vicinanza delle uve al mare siciliano. La cantina Istinto Angileri - anche nota come Istinto Naturale - è il progetto del 2019 di Vincenzo Angileri, produttore di Viteadovest, insieme al cugino Leonardo Angileri. La famiglia possedeva delle vigne inutilizzate affacciate sul mare, al livello della costa della Sicilia occidentale di Marsala. Il progetto nasce per ridare vita ai vitigni autoctoni della zona. Le viti sono coltivate ad alberello perché essendo all'altezza del mare godono di un forte vento proveniente dalle correnti marine. Quindi, i filari necessitano di maggiore resistenza e l'alberello è da considerare il migliore dei metodi di coltivazione in questi casi. Le viti affondano le proprie radici su suoli argillosi di medio impasto, ad altitudine di 0 mt. sul livello del mare. Dopo la raccolta manuale che avviene da un vigneto avente 12 anni d'età, nei primi 20 giorni di settembre, le uve sono trasportate in cantina. Qui macerano per 12 ore sulle bucce e fermentano spontaneamente con soli lieviti indigeni, in acciaio. Infine, affinano negli stessi contenitori per 8 mesi, senza subire poi né chiarifiche né filtrazioni. Il vino bianco Zeta di Istinto Angileri si presenta al calice di colore giallo paglierino intenso. All'esame olfattivo esprime una trama fruttata, con richiami agli agrumi e ai frutti a polpa gialla di Sicilia. Già dal naso si percepisce la nota marina, confermata poi al calice. Il sorso è sapido, aromatico e fruttato. Abbiniamo Zeta di Istinto Angileri a primi piatti di pesce, possibilmente con sughi bianchi. Data la sua gradazione alcolica contenuta, è perfetto anche con antipasti e aperitivi, o con piatti vegetariani.