Le Strie - Sassifraga 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Sassifraga della cantina Le Strie è prodotto con un blend di uvaggi composto principalmente da Nebbiolo e da piccolissime percentuali di Rossola, Pignola e Brugnola.

Le Strie è un’azienda agricola originaria della zona della Valtellina, situata tra i 300 e i 650 metri di altezza sopra al livello del mare in una zona caratterizzata da un ricco sottosuolo composto da sabbia e scheletro. Poco più di due ettari di terreno vengono coltivati secondo regimi biologici, nel pieno rispetto della natura e delle sue tempistiche e con lo scopo di ottenere uvaggi autentici e dal forte carattere territoriale.

Luciana, Stefano, Paolo e Marisa hanno recuperato con impegno i vitigni che venivano trattati con procedure e strutture obsolete, rendendoli più forti e autonomi che consentissero di intervenire raramente e con approcci poco invasivi sia in vigna che in cantina. L’uva è così lo specchio della sua zona di origine.

Sassifraga è un vino rosso ottenuto dall’assemblaggio di un ingente 95% di uvaggi autoctoni di Nebbiolo e di un piccolo 5% di Rossola, Brugnola e Pignola, raccolte nel mese di ottobre e immediatamente pressati e diraspati. La fermentazione avviene spontaneamente con i soli lieviti indigeni all’interno di vasche di acciaio inox, dove il vino affina poi per un periodo di tempo che si aggira intorno ai 7 mesi totali. Una volta travasato in bottiglia, matura per ulteriori 4 mesi.

Questo vino bianco della cantina Le Strie si presenta al calice di color rosso rubino piuttosto scuro, accostato ad un bouquet che richiama le ciliegie, i frutti di bosco e fiori ed erbe di montagna. All’assaggio si rivela poi succoso e dalla trama tannica poco invasiva, connotato da note fresche e minerali che lo rendono un rosso di facile beva.

Sassifraga è un rosso dalla struttura delicata che ben si adatta alle portate di carne tipiche della regione lombarda da cui proviene. Oltre a primi e secondi piatti a base di carni rosse, questo vino si adatta perfettamente a salumi e formaggi stagionati.