Lissner - Riesling Wolxheim 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il Riesling Wolxheim è uno dei “must” della Domaine Lissner. Vitigno tipico di questa regione della Francia, trova massima espressione nella vinificazione effettuata da Bruno e Thèo Schloegel. Il lavoro di Bruno e di suo figlio comincia in vigna, dove hanno deciso di utilizzare un approccio minimamente impattante, rispettoso della natura e dei suoi processi di fertilizzazione e complessità. In campo viene incentivata la biodiversità e l’intervento dell’uomo è ridotto al minimo. I filari sono inerbiti spontaneamente, non sono effettuate concimazioni e i trattamenti sono ridotti all’osso e in dosi omeopatiche: questo equilibrio è stato raggiunto con anni di lavoro e osservazione, basandosi sull’approccio filosofico dell’agricoltore giapponese Fukuoka, raccontato nel libro “La rivoluzione del filo di paglia”. In cantina la filosofia adottata è la medesima: non sono ammesse aggiunte di alcun prodotto, le fermentazioni sono svolte dai lieviti indigeni presenti sulla buccia dell’uva e nell’ambiente, non vengono effettuate chiarifiche né filtrazioni. Questo lavoro trova piena espressione nel Riesling Wolxheim, un vino dotato di un colore giallo paglierino molto luminoso ed ipnotico, affinato in vasche d’acciaio. Al naso presenta sentori di frutta esotica a polpa bianca e qualche nota evoluta che indirizza il calice verso sentori di idrocarburi. In bocca l’acidità sostenuta favorisce e richiama il sorso. E’ percepibile una nota salina perfettamente integrata che rende questo vino una massima espressione di equilibrio, esattamente come l’equilibrio raggiunto da Bruno e Thèo nei loro vigneti attraverso l’approccio a basso impatto umano. Queste caratteristiche organolettiche fanno di Riesling Wolxheim un ottimo vino per accompagnare un pranzo o una cena a base di pesce, per un pasto con pietanze cucinate con carni bianche, ideale come aperitivo o da abbinare a piatti a base di verdure cucinate o crude. che, ottimo anche come semplice aperitivo: un vino che non si può dimenticare.