Lissner - Sylvaner Horn 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Sylvaner Horn 2019 è un vino bianco prodotto in Alsazia (Francia) da Maison Lissner a Wolxheim. Bruno Schloegel ha deciso di rivoluzionare l’approccio in vigna. “La natura funziona secondo meccanismi complessi. Meno sono disturbati, più tendono all'equilibrio. Tutti gli elementi dell'ecosistema interagiscono. Quindi ho deciso di mollare la presa del mio lavoro sulla vite e l’ambiente in cui cresce in modo da poter raggiungere un equilibrio in vigna”. La natura è considerata un insieme complesso, in cui l’uomo non può prendere il sopravvento ma può unicamente stimolare o inibire alcuni processi facendo o non facendo alcune operazioni in campo: un sistema biodiverso particolarmente complesso e ricco, fotografato perfettamente dai vini che vengono prodotti da Bruno e Thèo Schloegel. In cantina Bruno e Thèo riportano questo approccio per nulla impattante sulle uve che raccolgono e vinificano: i lieviti indigeni fermentano le uve ricche e cariche di sapori, nessun ingrediente viene utilizzato nè durante la fermentazione nè durante l’imbottigliamento, non viene aggunta solforosa in alcuna fase del processo e non sono tantomeno ammesse chiarifiche o filtrazioni che snaturerebbero il prodotto finale. Gli affinamenti dei vini prodotti dalla Maison Lissner sono per la maggior parte effettuati in botti grandi di legno dove il vino riposa per un tempo variabile da alcuni mesi a più anni. Sylvaner Horn 2019 si presenta di un colore giallo paglierino molto luminoso, al naso i sentori più riconoscibili sono di frutta secca e di frutta a polpa bianca. Al palato c’è una percezione minerale con una buona corrispondenza naso-bocca e una buona spalla acida supporta la beva, rendendo questo vino ben bilanciato ed equilibrato al sorso. Sylvaner Horn 2019 risulta adatto per abbinamenti con piatti a base di carni bianche e piatti a base di pesce crudo e cotto o in alternativa come semplice aperitivo.