Marinic - Ribolla Gialla

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Ribolla Gialla della cantina Marinic è prodotto con uve 100% Ribolla Gialla, varietà a bacca bianca più tipica del territorio. Poco più di tre ettari di terreni situati nel cuore del Collio Sloveno vengono coccolati dalle mani sapienti e delicati del vigneron Alis Marinic e dall’enologo francese Charles-Louis de Noüe, fieri portavoce della tradizione di questa regione storicamente vocata alla vitivinicoltura. I vigneti, collocati su terreni composti principalmente dal cosiddetto flysh – materiale arenario e calcareo – vengono trattati senza ausili chimici per preservare al meglio tutte le peculiarità uniche di questo territorio. Nonostante la cantina non sia certificata biologica, sia in vigna che in cantina si seguono i principi delicati e poco invasivi di questa filosofia: vendemmie manuali, fermentazioni spontanee e nessuna chiarifica e filtrazione prima dell’imbottigliamento rappresentano i punti cardine dell’attività della cantina. Ribolla Gialla è un vino bianco prodotto con la varietà più coltivata e consumata sul territorio sloveno in purezza, ovvero la Ribolla Gialla. I grappoli vengono rigorosamente selezionati e raccolti a mano, per poi venire sottoposti a una lunga pigiatura soffice. La fermentazione spontanea ad opera dei lieviti indigeni avviene in acciaio e barrique, dove viene svolto anche un lungo periodo di affinamento della durata di circa 12 – 18 mesi. Questo tipico vino bianco sloveno firmato Marinic si presenta al calice in una veste color giallo paglierino dai riflessi dorati, accompagnato da un complesso bouquet fruttato e floreale che racchiude in sé note agrumate, di miele e fichi secchi. All’assaggio, infine, si presenta un sorso elegante ma complesso, caratterizzato da freschezza e mineralità. Ribolla Gialla è un vino bianco che si sposa perfettamente sia con portate a base di pesce che con portate a base di carne: i primi piatti a base di frutti di mare e verdure rappresentano senza ombra di dubbio i suoi migliori alleati.