Muni - Bianco

Note di degustazione e abbinamenti

Muni è un bianco prodotto in Veneto da Daniele Piccinin. Ottenuto da un uvaggio di Chardonnay, Durella e Pinot Grigio, è un vino elegante e molto territoriale, in grado di accompagnare molteplici preparazioni, sia della cucina di mare che della cucina di terra. L’azienda agricola di Daniele Piccinin ha sede nel comune di San Giovanni Ilarione, situato a nord-est della città di Verona. Ci troviamo in Lessinia, un areale vitivinicolo dalle enormi potenzialità qualitative. Daniele crede fortemente in una viticoltura rispettosa della biodiversità e dei cicli naturali. Per questo motivo, in vigna non utilizza prodotti chimici di sintesi, e svolge la maggior parte delle operazioni a mano. Il lavoro in cantina è ispirato a criteri di naturalità assoluta, e prevede vinificazioni semplici e poco invasive. L’uso di coadiuvanti enologici è tassativamente bandito, e i vini non vengono chiarificati né filtrati. Muni è un vino bianco realizzato con uve Chardonnay (70%), Durella (20%) e Pinot Grigio (10%). I grappoli provengono dai vigneti Cengielle, Cengielle Alte, Rivato e Pollini, situati a un’altitudine compresa tra i 300 e i 500 metri sul livello del mare. Una volta terminata la fermentazione alcolica, svolta in tini di acciaio inox, il vino affina per dieci mesi all’interno di vasche di acciaio e botti di legno di varie capacità. Dopo una sosta in bottiglia di otto mesi, Muni è pronto per entrare in commercio. Il vino si presenta nel calice con un luminoso colore giallo paglierino. I profumi sono netti, precisi, e rimandano alla frutta a polpa gialla, ai fiori bianchi e alle spezie dolci. La mineralità, percepibile già al naso, si ripropone con decisione al palato, donando grande bevibilità al sorso. Grazie alla sua spiccata freschezza, Muni può accompagnare alla perfezione primi e secondi piatti di pesce, ma anche delicate preparazioni a base di carni bianche.