Nicolas Maillet Verzè - Macon Verzè Rouge 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Macon Verzè Rouge di tenuta Nicolas Mailler viene ottenuto con uvaggi di Gamay in purezza. L’azienda vinicola di Nicolas Maillet prende piede alla fine degli anni 80, quando il padre di Nicolas decide di intraprendere la carriera del vigneron. Nicolas insieme alla moglie Aline oggi conduce come un vero agricoltore la tenuta dalla coltivazione alla vinificazione in modo naturale e sostenibile. Macon Verzè Rouge viene vinificato con uve di Gamay al 100%, una varietà autoctona a bacca rossa della Borgogna. Le viti, vecchie di oltre 80 anni, affondano le radici in un terroir di origine argilloso calcareo, sono esposte ad este e vengono allevate con tradizionale tecnica a guyot. Nicolas e Aline conoscono bene l’unicità del territorio e per questo sin dalla fine degli anni 90 si occupano a mantenerlo sano e prolifico non intervenendo in maniera aggressiva e invasiva. In vigna le lavorazioni sono ridotte al minimo e dove strettamente necessarie. Si interviene solo con rame e zolfo per la prevenzione alle malattie più comuni. Anche in cantina le lavorazioni vengono svolte nel modo più naturale, con fermentazioni spontanee e nessuna operazione di filtraggio o chiarificazione. Le uve destinate alla vinificazione di Macon Verzè Rouge vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni a temperatura non controllata. Il mosto macera per una ventina di giorni sulle proprie bucce per acquisire sentori e colore. Il vino viene lasciato affinare in acciaio per 14 mesi e imbottigliato a luglio. Al calice Macon Verzè Rouge si presenta di un meraviglioso color rosso rubino intenso. Al naso il bouquet è un tripudio di sentori di rosa, violetta, fragola, ciliegia e piccoli frutti di bosco. Al palato risulta essere un vino caldo, morbido, di buona persistenza e con un tannino ben marcato. Consigliamo di provare il vino Macon Verzè Rouge con pietanze a base di carni rosse grigliate, maiale, primi piatti saporiti e formaggi di media stagionatura.