Paltrinieri - Radice

Note di degustazione e abbinamenti

Paltrinieri crea Radice, un rifermentato in bottiglia da uve Lambrusco di Sorbara. Radice è un vino rosato frizzante fresco e avvolgente, dalla bollicina fine e dal sorso agrumato al pompelmo; il sorso è spiccatamente acido, sapido e in grande equilibrio.  Alberto Paltrinieri è il vignaiolo che ha ereditato l’attività di famiglia, in essere dal 1926, storica cantina produttrice di Lambrusco di Sorbara con sede a Bomporto, in provincia di Modena, cuore pulsante di Sorbara. Ereditare un patrimonio simile – 17 ettari vitati - significa venire a patti con l’idea che produrre vino è tessere un filo che unisce il passato al futuro, attraverso il lavoro presente. E così, il carattere caparbio e forte di Alberto lo ha portato a condurre una viticoltura sostenibile, attenta e ben salda alle tradizioni territoriali di famiglia.  Il luogo in cui sorgono le vigne di Lambrusco di Sorbara è un territorio perfetto per la crescita di questo vitigno emiliano a bacca nera. Il suolo è in prevalenza sabbioso e limoso, su terreni golenali, ossia a pochi passi da un corso d’acqua.   Un terroir di questo tipo dà vita a vini acidi, sapidi e dall’ottima mineralità, primo fra tutti il vino frizzante Radice. Le uve di Lambrusco vengono raccolte su terreni pianeggianti e trasportate in cantina. Qui fermentano spontaneamente con soli lieviti indigeni. Poi, il vino risultante viene imbottigliato con il suo residuo zuccherino ancora presente, cosicché, una volta sigillato, possa rifar partire la fermentazione direttamente in vetro.   Il Lambrusco di Sorbara Radice si presenta al calice di colore rosa salmone luminoso. Il perlage è fine e persistente. Al naso sprigiona note agrumate di melograno e pompelmo, con sensazioni floreali di rosa. Il sorso è acido, fresco e spiccatamente sapido, e conclude su un finale persistente che lo conferma un vino artigianale dall’ottima beva.  Abbiniamo il rifermentato in bottiglia Radice di Paltrinieri ad aperitivi sfiziosi a base di salumi freschi e formaggi. Data la sua freschezza di beva lo consigliamo insieme a un fritto di pesce o con una pizza Margherita.