Pequena Adega Romana - Nostrum 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco macerato Nostrum di tenuta Pequena Adega Romana viene vinificato con uve di Godello e Mencia. L’azienda vitivinicola Pequena Adega Romana, letteralmente “piccola azienda romana, viene capitanata da Frank-Francesco Testa, romano di sangue, galiziano di adozione. Dal 2021 prende piede il progetto della tenuta, seguendo metodi tradizionali e riscoprendo antiche varietà locali. Nostrum è frutto della vinificazione di uvaggi di Godello 70%, varietà a bacca bianca e Mencia 30%, varietà a bacca nera ma vinificato in bianco. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir ricco e variegato, a prevalenza collinare e di origine fluviale. Le vigne godono dell’influenza delle correnti oceaniche e dei venti provenienti dalle catene montuose. Francesco, dopo la sua esperienza presso l’amico Nacho Gonzales di La Perdida, decide di seguire le orme del suo “maestro” e di vinificare e coltivare le sue vigne a regime biologico e biodinamico. In vigna come in cantina non si usa nulla all’infuori di lieviti indigeni, rame, zolfo e pazienza. Chimica e operazioni di sintesi non sono contemplate nella visione aziendale. Le uve destinate alla vinificazione di Nostrum vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Le uve di Godello subiscono una breve macerazione per acquisire corpo e sentori mentre quelle di Mencia vengono vinificate in bianco. Il vino fermenta e poi affina in tradizionali anfore di terracotta denominate tinajas create da artigiani locali per un periodo di circa 9 mesi. Al calice Nostrum si presenta di color giallo ambrato con intensi riflessi aranciati. Al naso il bouquet spazia dai sentori di frutta secca disidratata, pesche sciroppate, note minerali, erbe spontanee e spezie dolci. All’assaggio troviamo un vino elegante, sapido, dalle trame aromatiche e un tannino estremamente delicato ma persistente. Consigliamo di provare Nostrum con pesce grigliato, carni bianche in umido, pesce affumicato, funghi, formaggi erborinati e ricette asiatiche-orientali speziate.