Petracavallo - Verdeca 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco rifermentato Verdeca di tenuta Petracavallo viene ottenuto con uve autoctone di Verdeca in purezza, L’azienda agricola Petracavallo, sita nel cuore della Murcia pugliese, racconta attraverso le proprie etichette non solo la storia famigliare ma anche quella di un territorio unico e di eccezionale qualità. Verdeca viene prodotto con uvaggi a bacca bianca autoctoni omonimi al 100%. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine argillosa. Le vecchie vigne sorgono tra i comuni di Manduria e Gioia del Colle. Le vigne godono di un’altitudine di circa 280 mt sopra il livello del mare. La tenuta opera rigorosamente a regime biologico certificato nel pieno rispetto delle piante e del vino. In vigna si lavora manualmente, senza uso di macchinari meccanici, fitofarmaci o prodotti chimici aggressivi. Anche in cantina le lavorazioni sono svolte naturalmente, con lieviti indigeni, lunghe macerazioni e nessuna filtrazione o chiarifica ai vini al momento dell’imbottigliamento. Le uve di Verdeca vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera per qualche giorno sulle bucce per acquisire corpo e colore. Il vino rifermenta naturalmente secondo il metodo Ancestrale in bottiglia. Al calice Verdeca si presenta di color aranciato torbido con presenza di particelle in sospensione. Al naso il bouquet si esprime con sentori di lievito, fragranze di frutta gialla e ricordi rustici. All’assaggio troviamo un vino slanciato, divertente, molto fresco e vivace. Consigliamo di abbinare il vino rifermentato macerato Verdeca con stuzzichini sfiziosi all’ora dell’aperitivo, antipasti di pesce affumicato, antipasti di pesce caldi, fritture miste di pesce e risotti con sughi di mare o con verdure di stagione.