Podere il Saliceto - Albone

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso rifermentato Albone di tenuta Podere il Saliceto viene prodotto con uvaggi di Lambrusco Salamino. Podere il Saliceto è la tenuta vinicola di Marcello e Gian Paolo, nata nel 2004 in provincia di Modena. L’idea dei due vigneron è quella di riscoprire le tradizioni, attraverso varietà autoctone che rischiavano l’estinzione. Albone viene vinificato con uvaggi autoctoni a bacca rossa di Lambrusco Salamino al 100%. Il Salamino è una delle 60 varietà esistenti di Lambrusco, caratteristica della zona del “basso” modenese. Le parcelle di vite sorgono in due impianti differenti: uno a Saliceto Buzzalino, impiantato nel 2005 con un tipo di terroir franco argilloso, l’altro ad Albone, caratterizzato da un terroir di tipo sabbioso ed impiantato nel 2000. La tenuta opera rigorosamente a regime biologico e rispettoso, puntando al minimo impatto ambientale. In vigna si lavora a mano, Marcello e Gian Paolo seguono ogni procedimento, dalla potatura alla vendemmia. Anche in cantina si lavora a regime naturale, lasciando che le uve si esprimano con lunghe fermentazioni e nessun processo di sintesi, filtraggio o chiarifica. Le uve destinate alla vinificazione di Albone vengono vendemmiate manualmente a maturazione e sono pigiate, diraspate e lasciate macerare pre-fermentazione a freddo per 2-3 giorni circa. Dopo la decantazione del mosto segue una fermentazione in autoclave. Il vino fermenta secondo tradizionale metodo Charmat. Al calice Albone si presenta di color rosso rubino con riflessi purpureo e una spuma cremosa e ben consistente. Al naso il bouquet si esprime con sentori di mora, mirtillo, bacche rosse e piccoli frutti di bosco. All’assaggio il vino risulta fresco, con una trama acida ben marcata e una nota sapida sul finale. Noi vi consigliamo di abbinare questo vino con pietanze grasse e ben strutturate tipo arrosti, brasati, cotechino, salumi e affettati tradizionali modenesi. Provatelo anche con la pizza, non vi deluderà!