Podere Sottoilnoce - Franzes 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Podere Sottoilnoce è l’azienda vitivinicola di Max Brondolo sita in provincia di Modena. Max recupera vecchie vigne di varietà autoctone per riscoprire le tradizioni enologiche del territorio. Il Franzes è un vino rosso fermo ottenuto dalla vinificazione di uvaggi autoctoni a bacca rossa quali Lambrusco Grasparossa 90%, Trebbiano Modenese 5% e Lambrusco di Sorbara 5%. Le parcelle di vite, vecchie di oltre 15 anni, affondano le radici in un terroir di origine franco-limoso ricco di argille bianche. Le vigne crescono nei pressi di Monte Bettelli ad un’altitudine di circa 350 mt sopra il livello del mare. La tenuta opera rigorosamente a regima biologico e biodinamico. In vigna si lavora manualmente con concimazioni naturali e non invasive per la pianta. Sono adoperati preparati biodinamici per mantenere la salubrità del terreno. Sono banditi prodotti chimici e fitofarmaci aggressivi. Anche in cantina si lavora naturalmente senza prodotti di sintesi, filtrazioni o chiarifiche. Le uve destinate alla creazione di Franzes vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. I tre differenti mosti macerano sulle bucce per 3 giorni mentre il mosto di Grasparossa 6 in vasche di cemento. Il vino affina poi per alcuni mesi in acciaio. Al calice Franzes si presenta di color rosso rubino profondo e cupo. Al naso il bouquet si esprime con sentori di ciliegia succosa, frutti di bosco, spezie, erbe aromatiche selvatiche e richiami di terra. All’assaggio troviamo un vino succoso, profondo, di grande freschezza e beva. Ottima corrispondenza naso-bocca. Consigliamo di abbinare questo vino con pietanze a base di affettati, salumi, risotti con funghi, carni rosse arrosto e grigliate e primi piatti con saporiti sughi di carne. Provato con delle ricette tipiche modenesi come gnocco fritto e salumi misti della tradizione.