Podere Sottoilnoce - Valtiberia

Note di degustazione e abbinamenti

L’azienda vitivinicola Podere Sottoilnoce di Max Brondolo sorge nel cuore della provincia modenese, Emilia-Romagna. Max insieme alla famiglia cura e gestisce i suoi 6 ettari vitati nel pieno rispetto del territorio e delle tradizioni enologiche territoriali.

Valtiberia Frizzante viene vinificato con uvaggi autoctoni a bacca bianca di Trebbiano Modenese al 100%. Il Trebbiano Modenese è una varietà di antichissime origini, conosciuta nel territorio sin dall’epoca romana. La tenuta, che si estende per circa 6 ettari, si caratterizza per un terroir di origine franco-argilloso, con forte presenza di argille bianche. Le vecchie vigne recuperate, di oltre 20 anni, sorgono tra i 150 e i 350 mt sopra il livello del mare.

L’azienda viene condotta esclusivamente a regime biologico e biodinamico nel pieno rispetto dell’ambiente. In vigna si lavora manualmente, senza strumenti meccanici invasivi e si curano le piante solo con preparati biodinamici e nessun prodotto chimico. Anche in cantina le lavorazioni sono finalizzate a mantenere le qualità organolettiche inalterate, senza sintesi, filtrazioni o chiarifiche.

Il vino bianco rifermentato Valtiberia Frizzante di tenuta Podere Sottoilnoce viene ottenuto con Trebbiano Modenese in purezza. Le uve destinate alla creazione di Valtiberia vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il vino rifermenta in bottiglia con aggiunta di mosto congelato.

Al calice Valtiberia si presenta di color giallo paglierino luminoso con una spuma invitante e gioiosa. Al naso il bouquet si esprime con sentori di fiori bianchi e frutta a polpa bianca con richiami agrumati e di frutta tropicale. All’assaggio risulta un vino vibrante e fresco, di grande beva e caratterizzato da un finale persistente.

Consigliamo di abbinare questo vino con antipasti di terra, primi piatti leggeri, carni bianche arrosto o in umido e fritture con verdure di stagione.