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Podere Sottoilnoce - Mennabo

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Podere Sottoilnoce

15,00 €
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Mennabò è un rifermentato rosato fresco, asciutto e dalle intense note di frutti di bosco. Ottimo da abbinare a primi piatti di terra, salumi, affettati e pizza margherita.

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Note di degustazione e abbinamenti

L’azienda agricola e vitivinicola Podere Sottilnoce viene gestita e curata da Max Brondolo e famiglia in provincia di Modena. Max dirige la tenuta nel pieno rispetto delle tradizioni enologiche modenesi e dell’emiliano. Mennabò viene prodotto con uvaggi autoctoni a bacca rossa. Le vecchie vigne, alcune di oltre 15-20 anni, site nella vigna Amalia di neanche 1 ettaro, affondano le radici in un terroir di origine franco-limosa con forte presenza di argille bianche. Le vigne sono situate a circa 150 mt di altitudine sopra il livello del mare. La tenuta opera a pieno regime biologico nel rispetto delle vecchie vigne e dell’ecosistema della tenuta. In cantina si lavora con lunghe fermentazioni, lieviti indigeni e nessuna filtrazione o chiarifica al momento dell’imbottigliamento dei vini. L’aggiunta di solforosa è solo in quantità ridotte. In vigna si lavora manualmente con sovesci e composti fertilizzanti naturali. Non si utilizzano diserbi o fitofarmaci invasivi. Il vino rosso rifermentato Mennabo di tenuta Podere Sottoilnoce viene ottenuto con uve autoctone a bacca rossa che vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il vino fermenta e macera sulle bucce per la durata di 3 giorni in vasche di cemento. Successivamente il vino viene travasato in acciaio sino alla primavera e rifermenta nuovamente in bottiglia con il mosto congelato dello stesso anno. Al calice Mennabò si presenta di color rosso rubino impenetrabile con una spuma violacee e persistente. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutti di bosco, lieviti, crosta di pane, fragoline di bosco e richiami terrosi. All’assaggio troviamo un vino fresco, asciutto e di perfetto equilibrio. Consigliamo di abbinare Mennabò con affettati, salumi, carni rosse arrosto o grigliate, primi piatti con sughi di carne e pizza margherita. Provatelo con un risotto all’aceto balsamico di Modena e Parmigiano Reggiano.

Aperitivi e Antipasti
Aperitivi e Antipasti
Carni Rosse Grigliate
Carni Rosse Grigliate
Caratteristiche
Affinamento Acciaio
Alcol 12%
Annata Senza Annata
Brand Podere Sottoilnoce
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Emilia Romagna
Temperatura di servizio 12-14
Tipologia Rifermentato
Vitigni A bacca rossa

Cantina

Podere Sottoilnoce

Podere Sottoilnoce è la realtà di Max Brondolo, vigneron artisan in provincia del modenese. La produzione si caratterizza di vini freschi, di grande beva, frutti di una lunga tradizione territoriale.

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