Podrum Franjo - Aubiks 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosato Aubiks della cantina Podrum Franjo è ottenuto da un blend di uvaggi autoctoni ed internazionali a bacca bianca e bacca rossa. Podrum Franjo è il progetto nato da una tradizione vinicola familiare tramandata di generazione in generazione e giunta fino a Kreso Petrekovic, attuale proprietario e gestore della cantina che divide la sua vita e il suo lavoro tra New York e la Croazia. L’aspetto fondamentale per questo ambizioso ed intrepido vigneron è la cura della materia prima, che deve essere libera di esprimersi e di farsi portavoce delle peculiarità territoriali della zona da cui proviene. Sia in vigna che in cantina – dove a gestire tutti i processi è proprio il padre di Kreso – vengono seguite procedure biologiche e ad impatto zero sugli uvaggi e sui mosti. Vengono predilette fermentazioni spontanee svolte con il solo ausilio dei lieviti indigeni e processi di affinamento le cui tempistiche sono dettate unicamente dalla natura. Aubiks è un vino rosato ottenuto dalla miscela di uvaggi a bacca bianca e a bacca rossa, provenienti sia dai vitigni locali che da quelli internazionali. A seguito di una macerazione a contatto con le bucce della durata di circa tre giorni, il mosto procede con la fermentazione spontanea in acciaio. Dopodiché, il vino affina sempre in acciaio inox per diversi mesi prima di venire imbottigliato senza filtrazioni o chiarifica. Questo rosato firmato Kreso Petrekovic si presenta al calice di un intenso color rosa acceso, accompagnato da un bouquet che si esprime con sentori floreali e agrumati che si percepiscono poi anche all’assaggio. Il sorso, fruttato e acido al punto giusto, avvolge il palato in sensazioni di freschezza e leggera sapidità. Aubiks è un vino dall’estrema facilità di beva che si adatta perfettamente a svariate tavole che spaziando dalla cena autunnale costituita da piatti a base di funghi e carni rosse all’aperitivo primaverile.