Podrum Franjo - Kunih 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco macerato Kunih della cantina Podrum Franjo viene vinificato a partire da un unico vitigno a bacca bianca in purezza. La Croazia è una zona poco considerata per la produzione vinicola ma decisamente ricca di tradizioni e peculiarità organolettiche. È proprio qui che la storia di Kreso Petrekovic affonda le sue radici. Cresciuto osservando le vinificazioni svolte per consumo domestico del nonno e del papà, il giovane vigneron ha scelto di dar vita ad un progetto che si spingesse oltre il confine della piccola produzione. Dividendosi tra New York e la sua terra natia, Kreso si occupa di uvaggi internazionali e locali che puntano ad esaltare le unicità della Croazia, cresciute liberamente e senza imposizioni o interventi esterni come additivi chimici o interventi tecnologici. Kunih è un vino bianco macerato prodotto con una sola varietà di uva a bacca bianca, la cui vendemmia viene svolta a mano nella sua totalità. Per quattro giorni gli uvaggi macerano a contatto con le bucce e il mosto prosegue poi con la fermentazione spontanea svolta senza controllo della temperatura in vasche di acciaio. Per il processo di affinamento il vino riposa per circa un anno in vecchie botti di legno sloveno per venire poi imbottigliato senza ulteriori processi. Questo orange wine dà mostra di sé al calice con un profondo ed intenso colore dorato che presenta sfumature aranciate. Sentori di pesca, frutta agrumata e di fiori bianchi freschi si percepiscono nettamente all’analisi olfattiva per poi spostarsi verso note acide e minerali quando raggiunge il palato. È un vino di medio corpo e dalla leggera trama tannica. Kunih si sposa perfettamente con portate a base di pesce fresco, carne bianca o verdure. Inoltre, si rivela anche un perfetto compagno per un aperitivo leggero accompagnato da piccoli antipasti e stuzzichini leggeri.