Progetto Sete - Freaky 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosato Freaky di tenuta Sete viene ottenuto con un blend di uvaggi a bacca bianca e rossa autoctoni. Sete è il progetto nato nel 2013 in provincia di Latina, Lazio. La brigata che dirige Sete opera nel pieno rispetto delle tradizioni e segue gli insegnamenti tramandati dai nonni e bisnonni. Freky viene vinificato con un blend di uvaggi a bacca bianca e rosse autoctone del territorio. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir misto composto da argilla e limo, con una lieve presenza di sabbia e calcare. Le viti, impiantate negli anni 60 sono mitigate dai venti caldi del mare e le fresche brezze provenienti dal monte Semprevisa. La tenuta opera esclusivamente a regime biologico certificato nel pieno rispetto dell’ambiente e del futuro consumatore. In vigna non si utilizzano fitofarmaci o diserbi invasivi, tutte le lavorazioni sono svolte manualmente e insieme alle viti sorgono anche piante da frutto e l’orto aziendale, per un’idea di azienda in grado di sostentarsi. Anche in cantina si lavora natura naturalmente, con lunghe fermentazioni e senza alcuna filtrazione o chiarifica. Le uve destinate alla vinificazione di Freaky vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera per una settimana sulle bucce per poi essere pressato con torchio idraulico. Il vino affina per 6 mesi in acciaio. Al calice Freaky si presenta di color rosato brillante. Al naso il bouquet si esprime con sentori di piccoli frutti rossi croccanti, note erbacee ed aromi fragranti. All’assaggio troviamo un vino delicato, fresco, di acidità sostenuta. Ottima corrispondenza naso bocca. Consigliamo di abbinare questo vino a pietanze a base di carni bianche in umido o grigliate, formaggi erborinati, pizza o per l’ora dell’aperitivo.