Rivetto - Langhe Nebbiolo

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Langhe Nebbiolo viene ottenuto con uvaggi di Nebbiolo e una piccola percentuale di Barbera. L’azienda vitivinicola Rivetto nasce oltre un secolo fa tra le dolci colline delle Langhe, patrimonio Unesco nel 2014 ma da sempre zona rinomata per le numerose eccellenze enogastronomiche. Nebbiolo viene ottenuto con uve di Nebbiolo al 97% ed una piccola percentuale di Barbera al 3%. Le varietà autoctone di vite affondano le radici su caratteristici terroir langaroli caratterizzati da calcare ed argille. Le vecchie vigne sorgono ad un’altitudine di circa 340-400 mt sopra il livello del mare con esposizione ad ovest. Enrico, attuale proprietario e vigneron della tenuta, decide di adottare un tipo di lavorazione in vigna come in cantina rispettoso, naturale e a basso impatto ambientale. Dal 2009 infatti, la tenuta opera a regime biologico, cercando di preservare il più possibile l’ecosistema creato negli anni in vigna. In cantina le uve sono accompagnate nel modo più semplice verso la vinificazione, con lunghe fermentazioni e lieviti selvaggi. Nessuna filtrazione o chiarifica viene apportata al momento dell’imbottigliamento. Le uve destinate alla vinificazione di Nebbiolo Rivetto vengono vendemmiate a mano e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni in vasche di acciaio. Segue un periodo di macerazione sulle bucce di circa due settimane. Il vino affina poi in acciaio per alcuni mesi. Al calice Nebbiolo si presenta di color rosso rubino con sfumature granate. Al naso il bouquet spazia dai sentori di piccoli frutti di bosco, confettura, spezie dolci e note floreali. Al palato il vino risulta fresco, schietto, dal tannino ben marcato ed elegante. Nebbiolo come tutti i rossi che si rispettino predilige gli abbinamenti con carni rosse in varie preparazioni, primi con sughi saporiti o formaggi stagionati. Provatelo in abbinamento a dei tradizionali agnolotti con un sugo di arrosto o brasato.