Spensierata - Franciacorta Brut

Note di degustazione e abbinamenti

La Cantina Spensierata è stata fondata da Cristian Zaninelli, un uomo che ama definirsi complicato che con il suo sapere con consapevolezza e quella curiosità che alimenta una continua ricerca che va oltre a schieramenti estremisti e mode. I vigneti sono trattati in modo biologico dal 2014, trovandosi in varie zone della Franciacorta si possono sfruttare differenti suoli e differenti climi per trovare la formula giusta per i propri prodotti. Il supporto tecnologico apportato alla vigna aiuta a prevenire possibili malattie e aiuta a prevedere possibili interventi per ottimizzare la resa e vedere se la pianta è in salute oppure no. La cantina Spensierata ha scelto di distribuire i vigneti in diverse zone del Franciacorta in modo da disporre di uve che esprimono un ampio ventaglio di caratteristiche che questo territorio sa donare. Prima di assemblare il Franciacorta Brut vengono fatti parecchi assaggi in modo da ottenere la formula giusta e un prodotto che rispecchiasse le caratteristiche principali della cantina. Il Franciacorta Brut di Spensierata è un vino ottenuto da uve per il 100% di chardonnay. L'uva proviene da diversi vigneti, viene raccolta a mano in cassette di 15 kg, portata in cantina dove avviene una spremitura soffice dei grappoli interi frazionando il mosto. La fermentazione avviene spontaneamente per mezzo di lieviti indigeni in vasche d’acciaio; presa di spuma e affinamento sui lieviti per 30 mesi. L'uso di anidride solforosa nel processo di produzione è minimo. Il Franciacorta Brut di Spensierata si presenta di un colore giallo paglierino con riflessi brillanti, al naso risulta complesso con note floreali e frutta a polpa gialla con in sottofondo note balsamiche. Al palato risulta un ottimo bilanciamento con il primo piano note fresche e sapide, con note finali che trasmettono dolcezza. Il Franciacorta Brut di Spensierata si può abbinare con primi piatti come risotti e carni bianche.