Spensierata - Franciacorta Saten

Note di degustazione e abbinamenti

Spenseriata è una cantina che nasce da Cristian Zaninelli, un uomo che ama definirsi complicato che con il sapere e la curiosità è riuscito a creare una cantina e prodotti che abbracciano la filosofia biologica. I vigneti della cantina Spensierata sono sparsi in tutta la Franciacorta in zone diverse sia per quanto riguarda il suolo che per quanto riguarda il clima. Questa differenziazione permette alla cantina di avere diverse tipologie di vitigno e di uva con le quali si può lavorare nel modo corretto. L'impronta che Cristian ha voluto dare alla cantina e ai suoi prodotti è quella di mostrare un’immagine elegante, femminile, naturale e trasparente che trasmettesse bellezza e buon gusto a chi andrà a degustare i suoi prodotti. La selezione dei nostri migliori Chardonnay è alla base del Franciacorta Saten Spensierata, caratterizzato da un perlage avvolgente e una spiccata cremosità dovuta ad un attenuata pressione in bottiglia. Il Franciacorta Saten di Spensierata è un vino ottenuto da uve per il 100% di chardonnay. L'uva del Franciacorta Saten di Spensierata viene raccolta a mano in cassette da 15kg provenienti da vigne di 17 anni, viene realizzata una vinificazione parcellare da 7 parcelle diverse; l’uva viene portata in cantina dove avviene una spremitura soffice dei grappoli interi con il frazionamento dei mosti. La fermentazione e la maturazione avvengono spontaneamente in vasche d’acciaio per poi proseguire con l’affinamento e la presa di spuma per 30 mesi sui propri lieviti sempre in acciaio. Il Franciacorta Saten di Spensierata presenta un perlage persistente con bollicine dai leggeri riflessi verdi; al bicchiere risulta di un colore giallo paglierino brillante, al naso risultano sentori floreali e di frutti a polpa bianca. Al palato risulta elegante e cremoso con un'esplosione di freschezza. Il Franciacorta Saten di Spensierata può essere accompagnato da taglieri di salumi e formaggi poco stagionati e primi piatti come pasta condita con sughi leggeri.