Villa Picta - Lambrusco

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso rifermentato Lambrusco di tenuta Villa Picta viene prodotto con uvaggi autoctoni a bacca rossa. L’azienda agricola Villa Picta viene gestita da Paolo Pasini nel cuore della provincia di Mantova. Dal 2018 la tenuta produce e vinifica nel pieno rispetto del territorio e delle tradizioni. Lambrusco viene ottenuto con uvaggi autoctoni a bacca rossa proveniente da un unico vitigno autoctono. L’azienda si estende per circa 3,5 ettari vitati e le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine sabbioso-limoso. L’etichetta è la prima della linea della tenuta che ha aperto le porte dei rifermentati in bottiglia e l’avventura di Villa Picta nel mondo della vinificazione. L’azienda opera a pieno regime biologico, nel rispetto del territorio e delle tradizioni enologiche locali. In cantina Paolo gestisce le sue piante con grande cura e maestria lavorando solo manualmente, senza utilizzare diserbi e concimi aggressivi per la pianta. Anche in cantina si lavora secondo la medesima filosofia produttiva, senza apportare modifiche, filtrazioni o chiarifiche ai vini. Gli uvaggi che compongono Lambrusco vengono vendemmiati manualmente e sono lasciati fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il vino rifermenta poi in bottiglia sui propri lieviti, così come vuole la tradizione. Al calice Lambrusco si presenta di color rosso rubino intenso con una spuma vivace. Al naso il bouquet si esprime con sentori di ciliegia, mirtillo e mora. All’assaggio troviamo un vino dal sorso ricco, fresco e di grande beva con una cremosa effervescenza. Lambrusco si abbina magnificamente con piatti di pasta fresca come tagliatelle, tortelli e lasagne conditi in svariate maniere, carni rosse, salumi e pesci di acqua dolce grassi.