Villa Picta - Melampo

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco rifermentato Melampo di tenuta Villa Picta viene ottenuto vinificando un blend di 3 uvaggi autoctoni a bacca bianca. L’azienda vitivinicola Villa Picta sorge nel cuore della provincia di Mantova, nel piccolo borgo di Villimpenta, anticamente denominato “Villa Picta - Città Dipinta”. Melampo viene ottenuto dalla vinificazione di tre uvaggi autoctoni a bacca bianca della tenuta. Le parcelle di vite sono situate in circa 3,5 ettari disposti in 4 vigneti principali. Il terroir in cui affondano le radici è di origine sabbioso-limoso con presenza di argille. Paolo Pasini, proprietario e vigneron della tenuta, gestisce le sue piante rigorosamente a regime biologico e naturale. In vigna le lavorazioni sono improntate verso il rispetto delle piante e dell’ecosistema che negli anni si è generato tra le piante. Tutte le lavorazioni sono svolte manualmente senza utilizzo di diserbi e fitofarmaci invasivi. Anche in cantina si lavora naturalmente, lasciando che siano gli uvaggi a dare il loro meglio; per questo i vini non subisco filtrazioni o chiarifiche al momento dell’imbottigliamento. Le uve destinate alla vinificazione di Melampo vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il vino rifermenta in bottiglia sui propri lieviti, così come vuole la tradizione. Al calice Melampo si presenta di color giallo paglierino luminoso con una cremosa effervescenza. Al naso il bouquet si esprime con sentori di agrume, fiori bianchi come zagara e gelsomino e una lontana nota mielata. Al palato troviamo un vino fresco, di grande beva, con una bella struttura. Chiude con una bella spalla sapida. Consigliamo di abbinare Melampo con antipasti caldi di mare, primi piatti a base di sugo di pesce, zuppe di pesce, pesce al forno e carni bianche arrosto o grigliate. Ottimo anche per l’ora dell’aperitivo accompagnato da sfiziosità salate.