Villa Picta - Terra 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Terra di tenuta Villa Picta viene ottenuto vinificando un blend di uvaggi autoctoni a bacca rossa. L’azienda vinicola Villa Picta viene gestita da Paolo Pasini, giovane ed intraprendete vigneron che cura la tenuta rigorosamente nel rispetto delle tradizioni enologiche mantovane. Terra viene ottenuto con un blend di uve a bacca rossa autoctone del territorio. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir in prevalenza argilloso, unico della tenuta con questa varietà di suolo. L’azienda, disposta in circa 3,5 ettari vitati, si estende in 4 grandi appezzamenti. Paolo conduce l’azienda esclusivamente a regime biologico certificato nel pieno rispetto del territorio e delle tradizioni locali. In vigna gli appezzamenti vengono gestiti con grande cura e dedizione; tutte le lavorazioni, dalla potatura alla vendemmia viene svolta a mano. Non sono utilizzati macchinari o alcun tipo di prodotto chimico e invasivo per le piante. Anche in cantina la filosofia è la stessa: fermentazioni spontanee, lieviti indigeni e nessuna chiarifica o filtrazione al momento dell’imbottigliamento. Le uve destinate alla vinificazione di Terra vengono vendemmiate a manualmente e sono lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni in barrique aperte. In base all’annata il vino subisce due tipi di vinificazione: o solo acciaio o solo legno, con conseguente affinamento in barrique di rovere. Al calice terra si presenta di color rosso rubino intenso e brillante. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutti di bosco, frutti rossi maturi, spezie, note di bacca di vaniglia e spezie dolci. All’assaggio troviamo un vino avvolgente, giustamente tannico, setoso e delicato. Consigliamo di abbinare terra con pietanze a base di carni rosse arrosto, brasati, primi piatti importanti tipo lasagne o pasta al forno e formaggi stagionati. Ottimo anche per accompagnare selvaggina o cacciagione.